Barwniki i konserwanty

Lepszy kolor, lepszy smak
Barwniki i konserwanty to substancje, które producenci dodają do żywności, by dłużej zachowała świeżość i wyglądała apetycznie. To dzięki nim np. malinowy kisiel jest smakowicie czerwony. Te „ulepszające” dodatki są oznaczone literą E i numerem. Oznaczenie powinno być umieszczone na etykiecie każdego produktu.

Zachowaj spokój i rozsądek
W dzisiejszych czasach nie sposób uniknąć ulepszania żywności. Bez pomocy barwników i konserwantów nie byłaby możliwa produkcja, np. żółtego sera. Jednak warto zwracać uwagę na substancje dodatkowe zawarte w tym, co jesz ty i twoje dziecko. Nie wszystkie można spożywać bez ograniczeń. Dlatego przed zakupem czytaj etykiety.

Identyczne z naturalnym
Artykuły spożywcze dostępne w naszych sklepach mogą zawierać któreś z trzech typów barwników. Producent ma obowiązek poinformować cię, którego z nich użył w swoim produkcie. „Naturalne” to te pochodzące z ekstraktów roślinnych (np. karoten, który można otrzymać z marchewki, pomarańczy lub moreli, jest na etykiecie oznaczony symbolem E-160a). Do jedzenia, na którym widnieje napis: „sztucznie barwione” używa się substancji wyprodukowanych syntetycznie. Najwięcej wątpliwości i pytań wywołuje jednak trzecia grupa: „identyczne z naturalnym” – są to związki o tych samych właściwościach jak substancje naturalne, jednak powstają one sztucznie - są produkowane przemysłowo.

Barwniki pod kontrolą
Nie musisz się ich obawiać, pod warunkiem, że produkty, które zawierają szczególnie dużo substancji dodatkowych jadasz sporadycznie. Część barwników i konserwantów to ekstrakty roślin lub witaminy, np. E-100 to kurkuma, E-300 to witamina C, E-101 – witamina B12. Na sztuczne barwniki powinnaś zwrócić szczególną uwagę. Ich ilość w określonym produkcie jest ściśle kontrolowana, gdyż nadmiar może spowodować niepożądane reakcje organizmu. Najwięcej „limitowanych” substancji jest w słodyczach, koncentratach w proszku (zupy w proszku) napojach gazowanych (cola, oranżada) czy przetworach mięsnych (wędliny, gotowe obiady). Więc oprócz tego, CO jesz uważaj na to – ILE. Jedna szklanka oranżady nie spowoduje nic strasznego, ale kilka butelek może już być przyczyną np. nieprzyjemnych zaburzeń żołądkowych lub wysypki. Tym bardziej więc powinnaś zwracać uwagę na to co, i w jakich ilościach je mały człowiek. Jego organizm jest przecież o wiele delikatniejszy niż dorosłego.
Barwniki i konserwanty, mogą spowodować niepożądane reakcje szczególnie u tych osób, które mają wrażliwy żołądek oraz skłonność do alergii.

Źródło: Rodzice 9/07

Autor: Marta Zielska, konsultacja: Elżbieta Banaś, dietetyk z CZD