Niemowlę codziennie, od urodzenia, dostaje porcję zdrowych tłuszczów – maluszek karmiony piersią wraz z pokarmem mamy, a butelkowy z mlekiem modyfikowanym. Już w drugim półroczu będziesz dostarczać brzdącowi kolejne zdrowe tłuszcze – w zupkach i puree warzywnych. O tym, czy są one „dobre” decyduje to, ile mają w składzie tzw. kwasów tłuszczowych: nienasyconych (bardzo potrzebnych – organizm sam nie umie ich wytworzyć i trzeba je mu dostarczać wraz z pożywieniem) i nasyconych (tych niekorzystnych). To właśnie nienasycone kwasy tłuszczowe wspomagają m.in. rozwój układu nerwowego oraz prawidłową pracę mózgu. Te „dobre tłuszcze” zawierają także witaminy (lub ułatwiają przyswajanie ich z innych produktów): A (zapewnia właściwy wzrost kości i zębów; jest niezbędna do prawidłowego widzenia), E (chroni czerwone krwinki), D3 (działa dobrze na system nerwowy, bierze udział w przyswajaniu wapnia z jedzenia), K (wpływa na lepszą krzepliwość krwi).
OLEJ RZEPAKOWY (bezerukowy lub niskoerukowy)
Wyprodukowany z rodzimego rzepaku, bardzo często zwanego oliwką północy. Jest „przodownkiem” wśród innych olejów – w swoim składzie ma najmniej nasyconych kwasów tłuszczowych (czyli tych niekorzystnych), ale za to dużo najbardziej wartościowych (nienasyconych). Decydując się właśnie na olej rzepakowy należy przede wszystkim zwrócić baczną uwagę na zawartość kwasu erukowego – im go mniej tym lepiej (na etykiecie szukaj takiej informacji – „olej o obniżonej zawartości kwasu erukowego”). Najlepiej używać oleju wyciskanego na zimno, gdyż taki jest najbardziej wartościowy.
OLIWA Z OLIWEK (z pierwszego tłoczenia)
Jest bardzo wartościowym tłuszczem (zawiera bardzo dużo dobrych – nienasyconych kwasów tłuszczowych). Pozyskuje się ją z miąższu owocu oliwki. Warto jednak wiedzieć, że oliwa oliwie nie równa! W sklepach jest jej kilka rodzajów i nie wszystkie są tak samo wartościowe. Ta najzdrowsza to oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno (extra virgin olive oil). Ma ona ciemnozieloną barwę, może być lekko mętna. Należy przechowywać ją w chłodnym, zacienionym miejscu (ale nie w lodówce). Najmniej składników odżywczych ma oliwa z wytłoczyn oliwnych (pomace olive oil). Niemowlakom nie należy jej podawać.
MASŁO (bez dodatku oleju)
Można także dodać niemowlakowi do zupki masło (jeżeli maluszek nie ma alergii), które jest naturalnym źródłem witaminy A i beta karotenu. Niestety, zawiera także nasycone kwasy tłuszczowe więc trzeba podawac je z umiarem - ale nie rezygnować z niego! Warto zwrócić baczną uwagę na skład masła. Dobre – nie powinno zawierać soli ani oleju roślinnego ( miksy tłuszczowe mogą zawierać szkodliwe dla zdrowia izomery trans!).
Niemowlę powinno spożywać tłuszcze codziennie, jako dodatek do potraw. Podane w odpowiedniej ilości nie spowodują u dziecka nadwagi, a dostarczą mu cennych składników.
TO WAŻNE:
Aby utrzymać prawidłowe proporcje w diecie maleństwa, dobrze jest podawać mu zarówno masło (jeśli malec nie ma alergii na białko mleka krowiego) jak i oleje roślinne. Jeśli sama przygotowujesz danie niemowlakowi, dodaj do niego pół łyżeczki tłuszczu (około 3,5 grama) na 100 ml zupki lub puree.
Źródło: Rodzice 12/07
Autor: Agnieszka Czechowska; konsultacja: Elżbieta Banaś, dietetyk z CZD
Dodaj artykuł do…