Węglowodany złożone łagodnie podnoszą poziom cukru we krwi i dostarczają energii na kilka godzin. Dla organizmu korzystniejsze jest otrzymywanie węglowodanów złożonych, które przed wchłonięciem muszą być najpierw strawione, czyli zamienione w węglowodany proste, a więc energia z nich uwalniana jest powoli. Dzięki temu malec bez problemu wytrzymuje do następnego posiłku (nie domaga się butelki), nie marudzi na spacerze (spadek poziomu cukru oznacza wzrost poziomu stresu, a więc niezadowolenie i rozdrażnienie), a co najważniejsze, nie grozi mu wychłodzenie i przemarznięcie. Poza tym produkty zawierające węglowodany złożone regulują trawienie (błonnik) i zawierają mnóstwo cennych składników mineralnych (zwłaszcza tych, wspierających układ odpornościowy). Pięć porcji produktów zbożowych dostarcza mięśniom odpowiednią ilość energii, a obecność błonnika będzie regulować pracę jelit. W każdym posiłku powinien się znaleźć przynajmniej jeden produkt z tej grupy.
|
Prawda/Nieprawda |
RYŻ Jest lekkostrawny, doskonały dla najmłodszych. Na początku dziecko je go pod postacią kaszki lub kleiku. Gdy nauczy się gryźć, może chrupać wafle ryżowe, a na obiadek do mięsa – gotowany ryż. Zawiera skrobię, niewielkie ilości białka i witaminy z grupy B. Z ryżu można przyrządzić wiele potraw, np. risotto, ryż z jabłkami. Brązowy ryż można podać w 2.–3. roku życia. Jego ziarna nie są polerowane, zawiera więc więcej składników mineralnych i witamin. Ma zdecydowany smak – nie nadaje się do deserów. Gotuje się dłużej.
KASZA Można je dodawać do zupy lub drugiego dania, przyrządzać z nich placki i nadzienia. Kasze gotuj w takiej ilości wody, by całkowicie ją wchłonęły. Gotując ją w torebkach w dużej ilości wody, większość cennych składników wylewasz razem z płynem.
fot. Shutterstock
Szczególnie polecamy: grube kasze (dla starszych dzieci) – gryczaną, pęczak, perłową. Im ziarna są większe i mniej oczyszczone, tym kasza cenniejsza.
PIECZYWO 10 - m i e s i ę c z n y maluch może spróbować bułeczki i białego chleba z oczyszczonej mąki pszennej lub mieszanej pszenno-żyt- niej. Pszenica zawiera najwięcej ze wszystkich zbóż białka (protein), w tym glutenu. Pod koniec pierwszego roku podawaj dziecku też inne rodzaje pieczywa. Polecamy pieczywo z pełnego przemiału. Najdelikatniejsze są grahamki. Dietetycy zalecają trzy porcje produktów pełnoziarnistych dziennie. Może to być np. grahamka na śniadanie, gruba kasza lub makaron pełnoziarnisty podany do obiadu, a na pod- wieczorek ciastko owsiane z suszonymi owocami.
MAKARON Wystarczy dodać sos z warzywami i mięsem. Może być dodatkiem do zupy. Tradycyjny polski to makaron jajeczny (miękki, szybko się gotuje), włoski jest z mąki i wody – gotowany na półtwardo. Makaron razowy z mąki pełnoziarnistej ma więcej błonnika, żelaza i 30 proc. więcej wit. z grupy B niż biały. Gotuje się ok. 15 minut i jest mniej delikatny. Dla przedszkolaków.
fot. Shutterstock
CHRUPKI Kukurydziane są doskonałe dla dzieci, które próbują samodzielnie jeść – łatwo rozpuszczają się w buzi, więc malec się nimi nie zakrztusi. Równie dobre są herbatniki i biszkopty, które są przygotowywane specjalnie dla dzieci. Nie podawaj maluchowi ciasteczek, które zawierają utwardzany tłuszcz cukierniczy – są dla niego nieodpowiednie.
|
Pochwała owsianki |
PŁATKI Najzdrowsze są płatki naturalne, bez cukru oraz dodatków smakowych. Na śniadanie płatki kukurydziane, także z dodatkiem owoców, podawaj po drugim roku życia, a drobne owsiane już pod koniec pierwszego. Szczególnie polecamy płatki owsiane. Przygotowuj z nich nie tylko owsiankę na mleku, ale piecz też ciasteczka.
źródło: Rodzice 1/2010
Dodaj artykuł do…