Czy żurek można wekować?
Najczęstszą zagwozdkę, stanowi pytanie, czy można wekować żurek. Według wszelkich teorii kulinarnych, żurku nie powinno się wekować, głównie przez obecną w nim śmietanę i dodatki. Jednak część osób, polegając głównie na swojej praktyce i doświadczeniu, uważa, że jest to najskuteczniejsza metoda na pasteryzację tej zupy. Najlepszą opcją, byłoby znaleźć złoty środek i umieścić żurek w słoiku, ale w formie nalewki, jeszcze bez śmietany i pozostałych składników, które można dodać przed samym podaniem. A zatem, jak wygląda sam proces wekowania?
Zobacz: Zbyt rzadki sernik po upieczeniu. Jak uratować za rzadki sernik?
Wekowanie żurku: jak zawekować żurek?
Większość koneserów kulinarnych, z pewnością powiedziałaby, że wekowanie żurku jest wykluczone, ale jeśli wykona się to poprawnie, można tym sposobem przedłużyć jego zdatność do spożycia. Należy tylko pamiętać, o kilku ważnych kwestiach:
- Słoiki muszą być dobrze wyparzone,
- w trakcie napełniania ich zupą, muszą być jeszcze ciepłe,
- ok. 3 cm od pokrywki, musi pozostać puste,
- brzegi słoika muszą zostać bardzo dokładnie wytarte,
- nakrętki równo i solidnie dokręcone.
Po zastosowaniu się do wszystkich konieczności można zabrać się za gotowanie! W tym celu, potrzebny będzie duży garnek, do którego zmieści się słoiki z żurkiem. Dla bezpieczeństwa warto zabezpieczyć jego dno ściereczką. Woda powinna sięgać do ok. 70% ich wysokości. Żeby wekowanie przebiegło poprawnie, muszą gotować się w tej wodzie przez 20 minut. Po tym czasie pozostaje tylko wyjąć słoiki, ustawić obok siebie dnem do góry i po upewnieniu się, że nic nie przecieka, pozostawić do wystygnięcia. I gotowe! Tak zabezpieczony żurek, nadaje się do spożycia nawet po trzech miesiącach.
Sprawdź: Jak przechowywać mazurka? Kiedy najlepiej upiec mazurka, aby zachował świeżość?
Ile może stać żurek w lodówce?
Często zadawanym pytaniem jest to, ile dni może stać żurek w lodówce. A więc, przechowywanie go, nawet w chłodziarce, może trwać maksymalnie 4 dni. Drugiego dnia po ugotowaniu, na pewno nie straci swoich walorów smakowych i odżywczych. Trzeciego dnia, również będzie tak samo dobry, jednak przetrzymywanie go przez 4 dni, jest już dosyć ryzykowne, ponieważ może nie być już zdatny do spożycia.
Zobacz: Życzenia wielkanocne 2022. SMS z wyjątkowym przesłaniem!
Jak przechowywać żurek? Czy żurek można zawekować?
To, ile żurek może stać w lodówce, a raczej jak krótki jest to czas, najczęściej stanowi przyczynę szukania rozwiązań na przedłużenie jego przydatności. Najczęściej stosuje się pasteryzację i mrożenie. Warto wiedzieć, że nie tylko żurek może ulec zepsuciu, lecz także zakwas, służący do jego przygotowania. A jak rozpoznać, kiedy zakwas na żurek jest zepsuty? Wtedy, kiedy jego zapach nie przypomina już aromatu zalewy do ogórków kiszonych, przestanie wytwarzać pianę, a na jego powierzchni pojawi się pleśń.
Mrożenie żurku. Czy żurek można mrozić?
Mrożenie zakwasu na żurek, jak i samego żurku, to najlepsza metoda na przedłużenie jego świeżości. Oczywiście, tak samo jak w przypadku wekowania, zamrozić można wyłącznie „płyn”. Zupę najpierw należy odcedzić ze wszystkich dodatków, takich jak: kiełbasa, czy inne mięsa, jajka i ziemniaków. Następnie można przelać ją do zamykanych szczelnie, plastikowych pojemników i umieścić w zamrażarce. Zabezpieczony w ten sposób żurek, będzie nadawał się do zjedzenia, nawet przez 2 kolejne miesiące!
Sprawdź: Czy bazie trzyma się w wodzie? Sprawdź, jak powinno się przechować bazie!
Czy można pasteryzować żurek?
Odpowiedź na pytanie „czy można wekować żurek”, nie jest jednoznaczna, ponieważ są zarówno zwolennicy, jak i przeciwnicy tej metody. Można próbować tej metody konserwacji w celu przedłużenia jego przydatności do spożycia, jednak należy pamiętać o przestrzeganiu wszystkich wymienionych wyżej zasad, a przede wszystkim o konieczności odcedzenia zupy ze wszystkich dodatków, ponieważ z nimi wekować nie można!
Zobacz: Kiedy wyjąć babkę z piekarnika? Podpowiadamy, co zrobić, żeby babka nie opadła
Rodzice pytają, czy żurek można wekować
Żurek – ile może stać? Żurek przechowywany w lodówce, nadaje się do spożycia maksymalnie przez cztery dni.
Jak długo można przechowywać żurek w lodówce? Maks. 4 dni, jednak zaleca się jego spożycie już po trzech dniach.
Czy zakwas na żurek można zamrozić? Tak, zakwas na żurek nadaje się do mrożenia.
Czy można zamrozić żurek z ziemniakami? Nie, przed zamrożeniem, żurek należy odcedzić ze wszystkich dodatków.
Czy żurek można ugotować dzień wcześniej? Tak, żurek po jednym dniu w lodówce, zachowuje swoje wartości smakowe i odżywcze.
