Jak smażyć karpia? Jak przygotować karpia do smażenia?
Karp stał się już poniekąd symbolem i znakiem rozpoznawczym Świąt Bożego Narodzenia. Nie ma w tym jednak nic dziwnego – w wielu polskich domach zalicza się do 12 najważniejszych potraw i trudno wyobrazić sobie bez niego kolację wigilijną. Pojawia się na stole w różnych odsłonach – smażony, pieczony, w galarecie. Każda wersja ma swoich wielbicieli. Sprawdź, jak smażyć karpia, aby wyszedł idealne. Jak przygotować karpia do smażenia? Jak usmażyć karpia, żeby nie było ości?
- Najlepiej smażyć karpia podzielonego na dzwonki. Umyte kawałki przed smażeniem należy osuszyć papierowym ręcznikiem i obtoczyć w mące pszennej i/lub bułce tartej, a następnie wrzucić na rozgrzany olej.
- Karpia smaży się około 5-7 minut na każdej stronie aż osiągnie złotawą barwę, a mięso się zetnie. Ważne, aby smażyć na oleju rzepakowym.
- Przed smażeniem warto przez kilka godzin namaczać rybę w mleku lub wodzie z cytryną, aby pozbyć się mulistego aromatu.
Karp już nierozerwalnie będzie kojarzył się z Bożym Narodzeniem. Stanowi jedną z najważniejszych 12 potraw, które pojawiają się 24 grudnia na świątecznych stołach. Wariantów podania jest naprawdę sporo – może być smażony, pieczony, w galarecie, po żydowsku. Chociaż oczywiście nie wszyscy za nim przepadają, to ta różnorodność sprawia, że ma wielu wiernych fanów.
Jak smażyć karpia na Wigilię?
Smażenie karpia to nie taka łatwa sztuka i czasami może sprawić nieco kłopotu. Kluczem do prawidłowego wykonania tego zadania jest odpowiednie przygotowanie ryby. Przede wszystkim warto smażyć porcjowanego karpia tzn. w podzielonego w “dzwonki”, a nie w całości. Na patelni rozgrzewamy olej – powinno być go na tyle dużo, aby karp spokojnie i równomiernie się smażył. Za mała ilość może spowodować, że temperatura będzie rozkładać się nierówno, a ryba usmaży się nieregularnie.
Przed wrzuceniem na rozgrzany olej kawałki karpia należy dokładnie umyć pod zimną wodą, a potem bezwzględnie osuszyć przy pomocy papierowego ręcznika. Pozostawiona woda obniżyłaby temperaturę oleju i mogłaby spowodować, że ryba zacznie się dusić, a nie smażyć. Tuż przed włożeniem na patelnie osuszone porcje można posypać solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mieszance bułki tartej z mąką pszenną (pamiętaj o pozbyciu się nadmiaru).
Po usmażeniu kawałki ryby warto układać na papierowych ręcznikach, aby odsączyć i wyeliminować w ten sposób nadmiar tłuszczu. Najlepiej do tego celu nadaje się olej rzepakowy, ponieważ jest bezpieczny przy tak wysokich temperaturach.
Zobacz: Gotowanie mrożonych pierogów – jak gotować mrożone pierogi?
Jak długo smażyć karpia?
Karpia smażymy do momentu aż uzyska złoty kolor, a mięso się zetnie. Zazwyczaj jest to około 5-7 minut na każdą ze stron. Warto przygotować sobie wcześniej specjalne szczypce do obracania, aby mieć je pod ręką, gdy trzeba będzie rybę przewrócić na drugą stronę.
Sprawdź: Pieczona i smażona ryba na drugi dzień – jak podgrzać rybę?
Jak przygotować karpia do smażenia na wigilię?
Kluczem do dobrze usmażonego karpia jest jego odpowiednie przygotowanie. Jeśli kupiliśmy rybę w całości, cały proces należy oczywiście rozpocząć od jej sprawienia. Najpierw odcinamy głowę i płetwy, pozbywamy się wnętrzności oraz zeskrobujemy wszystkie łuski. Podczas patroszenia trzeba bardzo uważać na woreczek żółciowy – znajdujący się w nim płyn może spowodować, że mięso stanie się bardzo gorzkie w smaku. Następnie dokładnie myjemy.
Po sprawieniu karpia, warto jeszcze spróbować pozbyć się mulistego aromatu, który często mu towarzyszy. Można to zrobić, mocząc rybę kilka godzin w mleku lub wodzie z cytryną. Jeśli nie mamy aż tyle czasu, wystarczy skroplić karpia sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem, a potem odstawić na godzinę do lodówki.
Przed samym smażeniem obtacza się karpia w mieszance bułki tartej i mąki pszennej, a następnie można wrzucać na rozgrzany olej. Ważne, aby był to olej rzepakowy. Przed smażeniem strzepujemy nadmiar mąki.
Istnieje także sposób na przygotowanie karpia bez ości, który poleca Magda Gessler. Ryba powinna się wcześniej marynować przez całą noc (najlepiej w glinianym garnku) w soli i cebuli. Następnie należy go zamoczyć w mieszance jajka z odrobiną wody. Kolejnym krokiem jest obtoczenie ryby w bułce tartej z niewielką ilością mąki ziemniaczanej. Nadmiar strzepujemy i natychmiast wrzucamy kawałki na rozgrzany olej rzepakowy. Według znanej restauratorki karp zacznie “zachowywać się jak pączek”, czyli zacznie rosnąć z powodu obecności jajka w panierce. “Robi się wokół niego bułeczka, dzięki czemu zaczynają zanikać ości”. W momencie, kiedy panierka zacznie rosnąć, należy zmniejszyć temperaturę.
Sprawdź: Mrożenie ryby po grecku – czy można zamrozić rybę po grecku?
Jak przyprawić karpia do smażenia?
Przed smażeniem można karpia pokropić sokiem z cytryny, posypać odrobiną soli i pieprzu i na godzinę odstawić do lodówki. Po wyjęciu kawałki obtaczamy w mące pszennej lub mieszance mąki pszennej z bułką tartą i wrzucamy na patelnię. Ważne, żeby pozbyć się nadmiaru mąki przed smażeniem.
Zobacz: Piękne życzenia świąteczne na Boże Narodzenie 2021
Rodzice pytają, jak smażyć karpia
Przed obtoczeniem w bułce i mące, można na chwilę zanurzyć go w jajku. Wówczas podczas smażenia panierka urośnie jak pączek i w tym czasie małe ości zanikną. W momencie, kiedy panierka zacznie rosnąć, należy zmniejszyć temperaturę.
Przysłowia o wiośnie. Co mówią nam ludowe mądrości?
Cechy dramatu szekspirowskiego. Czym charakteryzują się utwory Szekspira? Ta wiedza przyda się na maturze
Matura międzynarodowa 2024 wystartowała. Uczniowie tych szkół są już po egzaminie z polskiego. Kiedy napiszą pozostałe?
5 pomysłów na prezent na dzień dziecka od EMPIKu
CKE matura 2024. Centralna Komisja Egzaminacyjna to nie Sąd Ostateczny. W jaki sposób można odwołać się od wyniku?
Matura 2024 przecieki. Te zadania na pewno pojawią się na egzaminie!
- Rodzice.pl
- Rodzice
- Przepisy Kulinarne
- Porady Kulinarne
- Jak smażyć karpia? Jak przygotować karpia do smażenia?
- Czy zielona kupa po borówkach jest normalna? - Forum 2023
- Ile dac na wesele - Forum 2023
- Augustyn czy Milan - Forum 2023
- Co to znaczy, gdy piersi przestają boleć w ciąży? - Forum 2023
- Wasze "tajne" sposoby na wywołanie porodu !!! - Forum 2023
- Co może piszczeć na bramkach w sklepie? - Forum 2023
- Czy spływ kajakowy w ciąży jest bezpieczny? - Forum 2023
- Czy z anginą można wyjść na dwór? - Forum 2023
- Jak przykładać rywanol na siusiaka - Forum 2023
- Jak rozpoznać czy sączą się wody płodowe? - Forum 2023
- Koncert rockowy w ciazy???? - Forum 2023
- Kto U was w związku gotuje obiadki? - Forum 2023
- Moje Dziecko jest opoznione?! :( - Forum 2023
- Negatywny test pomimo ciąży?Czy to możliwe? - Forum 2023
- Pobolewanie i kłucie w brzuchu w 15 tygodniu ciąży - Forum 2023
- Telefon na kartę dla dziecka - gdzie najtaniej ? - Forum 2023
- Trzęsące się dziecko zaraz po przebudzeniu... - Forum 2023
- Tunezja - Forum 2023
- Urząd pracy - zmiana terminu wizyty - Forum 2023
- czy jarzębina jest trująca? - Forum 2023
- Teściowa zdradziła mi trik na czystą i pachnącą pralkę. Wlewa do bębna jedną rzecz
- Czym umyć brudne ściany? Wykorzystaj prosty trik za 5 zł. W mig zapomnisz o malowaniu
- Dociśnij obcinacz do paznokci w tym miejscu. Niewiele osób wie, o jego ukrytej funkcji
- Specjalny dodatek za wychowanie dzieci? ZUS wypłaca nawet 1500 zł. Skorzystają także babcie
- Położyła makaron na stół i zalała zimnym sosem. Tak wyprawiła synowi przyjęcie urodzinowe
- Jak kisić ogórki, żeby były twarde? Wystarczy wrzucić do słoika jeden składnik
- ZUS wprowadził ważne zmiany dla emerytów i rencistów. Przez niefrasobliwość mogą stracić świadczenie
- Początek roku szkolnego 2023/2024 przesunięty! Uczniowie nie rozpoczną nauki 1 września, wakacyjny odpoczynek potrwa dłużej
- To magiczne imię dla dziewczynki robiło furorę 70 lat temu. Hit z lat 50. znów zyskuje na popularności. Oznacza "prawdę i szlachetność"
- Zła wiadomość dla uczniów. Rok szkolny 2023/24 może być niewesoły
- Zagadki dla dzieci w różnym wieku. Łatwe, krótkie, ciekawe i zabawne.
- Życzenia urodzinowe dla dzieci [+śmieszne wierszyki]
- Ani z ogórka, ani z kapusty. Surówka z tego składnika to hit tegorocznego lata!
- Dodatkowe pieniądze za okres choroby. Od 1 lipca w ZUS obowiązują nowe zasady
- Jak otworzyć słoik bez użycia siły? Z tym prostym trikiem żadna zakrętka nie będzie problemem