Jak upiec szynkę żeby była soczysta

Jak upiec idealnie soczystą szynkę? Ten etap przygotowania większość pomija, a to podstawowy błąd!

Zastanawiasz się, jak upiec szynkę, żeby była soczysta? Nie musisz być profesjonalnym kucharzem, by osiągnąć doskonały efekt. Zebraliśmy najważniejsze wskazówki i porównaliśmy popularne metody pieczenia szynki. Sprawdź, która technika nigdy nas nie zawiodła!

Na to zwróć uwagę przed pieczeniem

Zanim zaczniesz marynować mięso i rozgrzewać piekarnik, musisz zadbać o odpowiedni wybór szynki. Najlepszy będzie świeży kawałek z delikatnym przerostem tłuszczu – to właśnie on sprawi, że mięso pozostanie soczyste podczas pieczenia. Zwróć szczególną uwagę na kolor i zapach – szynka powinna być różowa i świeża, bez żadnych przebarwień.

Dwie sprawdzone metody

Wśród kucharzy amatorów najpopularniejsze są dwie techniki: szybkie pieczenie w rękawie i tradycyjna metoda dwuetapowa. Każda ma swoje zalety – wszystko zależy od tego, ile masz czasu możesz poświęcić na pieczenie soczystej szynki oraz jakiego efektu oczekujesz.

Pieczenie w rękawie sprawdzi się, gdy się spieszysz. Mięso szybciej dojdzie do odpowiedniej temperatury, a piekarnik pozostanie czysty, dzięki czemu nie stracimy dodatkowego czasu na jego czyszczenie. Jest jednak pewien minus – szynka nie zyska aż tak wyrazistej, apetycznej skórki.

„Przez lata piekłam w rękawie, ale odkąd spróbowałam metody dwuetapowej, nie wracam do starych nawyków” – przyznaje pani Krystyna z grupy „Domowe Obiady” na Facebooku. „To wymaga więcej czasu, ale efekt jest nieporównywalny”.

Sprawdź: Zalewa do peklowania mięsa. Jak ją przygotować krok po kroku?

Jak upiec szynkę, żeby była soczysta dzięki metodzie dwuetapowej?

Dwie temperatury, to skuteczny sposób na idealnie soczystą szynkę.

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C
  2. Piecz szynkę przez pierwsze 20 minut
  3. Zmniejsz temperaturę do 160°C
  4. Kontynuuj pieczenie według czasu z tabeli

Ta metoda pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze. Wyższa temperatura na początku zamyka soki wewnątrz mięsa, a dłuższe pieczenie w niższej temperaturze sprawia, że szynka jest idealnie dopieczona.

Poniższa tabela pomoże Ci dobrać odpowiedni czas pieczenia do wagi Twojej szynki. Pamiętaj, że są to czasy orientacyjne – zawsze sprawdzaj temperaturę wewnętrzną mięsa termometrem.

Waga
szynki
Czas
w 200°C
Czas
w 160°C
Temperatura
wewnętrzna
1 kg20 minut40-50 minut75°C
1,5 kg20 minut60-70 minut75°C
2 kg20 minut80-90 minut75°C
2,5 kg20 minut100-110 minut75°C


Kontrola temperatury to podstawa sukcesu i idealnie soczystej szynki

Kolejny ważny element to odpowiednia kontrola temperatury mięsa. Używaj termometru do mięsa, który wbijasz w najgrubszą część szynki. Temperatura wewnątrz mięsa nie powinna przekroczyć 75°C – wtedy masz pewność, że będzie soczyste i bezpieczne do spożycia.

Przestrzegaj tych zasad:

  • Sprawdzaj temperaturę wewnątrz mięsa termometrem
  • Podlewaj szynkę wytworzonym sosem co 20-30 minut
  • Unikaj częstego otwierania piekarnika
  • Dopasuj czas do wagi swojej szynki

Elektryczny termometr, żeby szynka była soczysta

Termometr elektroniczny

Chcesz poczuć się jak master chef? Czy wiesz, że istnieją inteligentne bezprzewodowe termometry do mięsa? My nie wiedzieliśmy. Niestety cena zdecydowanie nie jest na nasze portfele.


Ostatni, kluczowy etap przygotowania

Wielu kucharzy popełnia błąd, zabierając się do krojenia szynki zaraz po jej wyjęciu z piekarnika. To największy wróg soczystego mięsa! Daj szynce „odpocząć” przez minimum 15 minut pod luźno przykrytą folią aluminiową. W tym czasie soki równomiernie się rozejdą po całym kawałku.

Do krojenia użyj bardzo ostrego noża. Prowadź go w poprzek włókien – dzięki temu plastry będą delikatniejsze i nie będą się rozpadać. Jeśli po podaniu zostanie Ci kawałek szynki, przechowuj ją w szczelnym pojemniku. Skrop ją sosem, który wyciekł z niej w czasie pieczenia.

Najczęstsze pytania o pieczenie szynki

Czy lepiej piec szynkę w rękawie czy bez?

Metoda dwóch temperatur bez rękawa daje lepsze efekty – mięso jest soczyste w środku i ma chrupiącą skórkę.

Jak długo piec szynkę w piekarniku?

Czas zależy od wielkości – sprawdź naszą tabelę powyżej. Kluczowe jest osiągnięcie temperatury wewnętrznej 75°C.

W jakiej temperaturze piec szynkę?

Zacznij od 200°C przez 20 minut, następnie zmniejsz do 160°C na pozostały czas.

Jak sprawdzić czy szynka jest już upieczona?

Najlepiej użyć termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

Co zrobić żeby szynka nie była sucha?

Kluczowe jest: odpowiednia temperatura pieczenia, regularne podlewanie i koniecznie odczekanie 15 minut po pieczeniu przed krojeniem.

By cieszyć się soczystą szynką, pamiętaj o najważniejszych zasadach:

  • Wybierz dobrej jakości mięso i rozpocznij jego przygotowywanie, gdy będzie w temperaturze pokojowej
  • Zdecyduj się na metodę odpowiednią do Twoich możliwości czasowych
  • Kontroluj temperaturę pieczenia
  • Daj mięsu „odpocząć” przed krojeniem

Stosując się do tych wskazówek, za każdym razem przygotujesz soczystą, aromatyczną szynkę, która zachwyci wszystkich przy stole.

Sprawdź: