Nieświeże mięso – jak można je uratować? Zasada jest prosta

Mięso ma specyficzny zapach. Nie każdy go lubi i nie każdy umie rozpoznać ten typowy aromat od zapachu zepsutego produktu. Są jednak sprawdzone sposoby, dzięki którym można nieco zneutralizować intensywną woń. Nieświeże mięso – jak uratować? Jak odświeżyć mięso z kurczaka? Co oznacza nieprzyjemny zapach mięsa wieprzowego?

Nieświeże mięso – jak uratować?

Po pierwsze i najważniejsze, nieświeżego, zepsutego mięsa nie wolno i nie warto go ratować. Spożycie go może być niebezpieczne dla zdrowia, dlatego kluczowe jest umiejętne rozpoznawanie jego stanu. Oto główne oznaki świadczące o tym, że mięso nie nadaje się do spożycia:

• Zapach to pierwszy sygnał ostrzegawczy. Zepsute mięso wydziela charakterystyczny, nieprzyjemny zapach – kwaśny lub gnilny, który staje się szczególnie wyczuwalny po rozmrożeniu. Co więcej, ten nieprzyjemny zapach może przenikać do innych produktów przechowywanych w lodówce lub zamrażarce.
• Kolor to kolejny ważny wskaźnik świeżości. Naturalna barwa mięsa nie powinna przechodzić w odcienie szare, zielone, brązowe czy czarne. Obecność plam lub nalotów o odmiennym zabarwieniu może świadczyć o utlenianiu tłuszczu, rozwoju mikroorganizmów lub niepożądanej reakcji z opakowaniem.
• Konsystencja mięsa również dostarcza istotnych informacji. Jeśli wyczuwalna jest lepka, śluzowata powierzchnia lub mięso jest nietypowo miękkie w dotyku, może to świadczyć o rozwoju szkodliwych bakterii lub grzybów. Niepokojące są także wszelkie nierówności powierzchni czy widoczne ubytki.

Jeśli mięso ma którykolwiek z wymienionych objawów zepsucia, należy je natychmiast wyrzucić. Spożycie zepsutego mięsa może prowadzić do poważnego zatrucia pokarmowego, a w skrajnych przypadkach nawet do śmierci. 

Zobacz: Ile może leżeć przyprawione mięso w lodówce? Niewłaściwe przechowywanie może być niebezpieczne dla zdrowia

Jak usunąć nieprzyjemny zapach mięsa?

Zapach surowego mięsa – zwłaszcza wieprzowiny i drobiu – może być nieprzyjemny nawet wtedy, gdy produkt jest całkowicie świeży. Jeśli nieprzyjemny zapach wynika z procesu psucia się, mięso bezwzględnie nie nadaje się do spożycia. Jednak w przypadku świeżego mięsa, którego naturalna woń nam przeszkadza, możemy zastosować odpowiednie techniki kulinarne, które pomogą zneutralizować niepożądany zapach.

Jeśli mięso pachnie bardzo intensywnie, ale nie jest zepsute, możemy spróbować nieprzyjemną woń, a przy okazji poprawić jego smak. Wystarczy zalać mięso zwykłym mlekiem i odstawić na około 2 godziny. To tradycyjna metoda, która nie tylko zneutralizuje nieprzyjemny zapach, ale również sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste i kruche.

Moczenie w mleku:

1. Umieść mięso w głębokim naczyniu
2. Zalej je mlekiem tak, aby było całkowicie zanurzone
3. Wstaw do lodówki na 2 godziny
4. Po tym czasie wyjmij i umyj mięso
5. Przygotuj zgodnie z przepisem

Można też użyć:

• Maślanki
• Kefiru
• Mleka z plasterkami surowej cebuli dla wzmocnienia efektu

Aby zneutralizować intensywną woń mięsa, można również można także przygotować marynatę z musztardy, co świetnie sprawdza się zwłaszcza przy wieprzowinie.

Sprawdź: Czy można zamrozić mięso po rozmrożeniu i ugotowaniu? Te kwestie są kluczowe dla naszego zdrowia

Co zrobić gdy mięso śmierdzi?

Śmierdzącego mięsa absolutnie nie należy spożywać. Może się to skończyć nie tylko ostrym zatruciem pokarmowym, ale w skrajnych przypadkach nawet śmiercią.

Jak usunąć zapach zepsutego mięsa z lodówki?

Nieprzyjemny zapach zepsutego mięsa może utrzymywać się w lodówce przez dłuższy czas, ale istnieje kilka skutecznych sposobów na jego usunięcie. Po pozbyciu się zepsutego produktu należy dokładnie umyć wnętrze lodówki roztworem wody z sodą oczyszczoną, zwracając szczególną uwagę na zakamarki i uszczelki. W niektórych przypadkach sprawdza się także ustawienie w lodówce roztworu – kilku łyżek sody rozpuszczonej w wodzie. Następnie warto umieścić w lodówce naturalne pochłaniacze zapachów, takie jak przekrojona cytryna, zmielona kawa czy saszetka z sodą oczyszczoną.

Zobacz: Podgrzewanie w piekarniku. Jak skutecznie odgrzać jedzenie, aby nie straciło na smaku i konsystencji?

Czytelnicy pytają, jak uratować zaśmierdnięte mięso