Ogórki małosolne to jedne z najpopularniejszych weków, które tradycyjnie przygotowuje się w Polsce. Soczyste, smakowite przysmaki kojarzą się z latem, grillem, lekkim obiadem w ciepły dzień. Aby ogórki wyszły idealnie smakowicie, kluczowe znaczenie mają odpowiednie proporcje zalewy, a przede wszystkim ilość soli. Ogórki małosolne – ile soli na litr wody?
Tradycyjna proporcja na idealną solankę. Ogórki małosolne – ile soli na litr wody?
Do przygotowania idealnych pod względem smaku i chrupkości ogórków małosolnych potrzeba kilku składników, przede wszystkim rzecz jasna soli. Najlepiej sprawdzi się w tym celu niejodowana sól kamienna. Jeśli zaś chodzi o proporcję soli i wody, większość przepisów poleca, aby użyć 1 płaskiej łyżki soli na 1 litr wody (jest to około 20 gramów soli na litr).
Oprócz soli do przygotowania ogórków małosolnych trzeba przygotować jeszcze czosnek (najlepiej mieć pod ręką całą główkę), korzeń i liście chrzanu oraz obowiązkowo gałązki kopru. Do zawekowania najbardziej nadają się ogórki średniej wielkości, niezbyt miękkie, raczej jędrne i twarde.
Sprawdź też: Słoik się nie zassał. Co zrobić gdy słoiki się nie zawekowały? Wystarczy jeden, drobny błąd
Czy ogórki małosolne zalewamy wrzątkiem czy zimną wodą?
Przepisy dotyczące wekowania ogórków podają różne wytyczne dotyczące przygotowywania małosolnych. Zdecydowana większość zaleca jednak zalewanie ogórków letnią wodą. Choć można także użyć zimnej, to trzeba pamiętać, że wolniej będzie rozpuszczać się w niej sól, a co za tym idzie – proces fermentacji może rozpocząć się nieco później.
Nie należy natomiast zalewać ogórków gorącą wodą, ponieważ wysoka temperatura może zaszkodzić strukturze warzyw. W efekcie nie będą wystarczająco twarde i chrupkie po otwarciu słoików.
Zobacz też: Dlaczego słoiki się nie wekują? Przyczyna nie zawsze jest oczywista
Czytelnicy pytają, ile soli na 1 litr wody do ogórków małosolnych
Jak zrobić solankę na ogórki małosolne?
W każdym litrze wody do ogórków małosolnych należy rozpuścić jedną płaską łyżkę soli, czyli około 20 gramów.
Jaka woda do ogórków małosolnych gorąca czy zimna?
Lepiej zimna, choć można użyć też wody o letnie temperaturze.
