Przepis na muffinki czekoladowe

Muffinki czekoladowe z kremem z serka mascarpone

Mimo, iż moda na muffinki chyba powoli mija, to ja nadal bardzo je lubię. Zwłaszcza te, na które przepis udało mi się zdobyć jakiś czas temu. Muffinki czekoladowe z kremem z serka mascarpone to pozycja obowiązkowa na wszystkich naszych imprezach rodzinnych.

Przepis na muffinki czekoladowe

Jak zrobić muffinki?

Składniki na ciasto do muffinek

  • 200 g przesianej mąki
  • 200 g cukru
  • 30 g przesianego kakao
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypty soli
  • 80 ml oleju
  • 250 ml wody
  • łyżeczki białego octu winnego
  • 70 g startej czekolady

Składniki na krem z serka mascarpone

  • 200 g śmietany kremówki
  • 250 g mascarpone
  • 200 g cukru

Sposób przygotowania muffinków

  1. Suche składniki (mąkę pszenną, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól) przesiewamy do miski.
  2. Do drugiego naczynia wlewamy wodę, olej oraz ocet winny. Mieszamy do połączenia się składników.
  3. Przelewamy do pierwszej miski. Pamiętaj: mokre składniki wlewamy do suchych, a nie na odwrót. Delikatnie mieszamy.
    Masy nie należy mieszać mikserem. Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto straci lekkość i wilgotność.
  4. Następnie wsypujemy 50 gramów startej czekolady. Do ciasta możemy również dodać 2 łyżeczki dżemu wiśniowego.
  5. Tak przygotowane ciasto na muffinki przelewamy do papilotek.
  6. Wstawiamy do nagrzanego wcześniej piekarnika do 175 stopni Celsjusza na około 25 minut.
  7. W międzyczasie przygotowujemy krem. Wlewamy śmietanę do miski i ubijamy ją ma sztywno.
  8. Następie dodajemy serek mascarpone. Dokładnie mieszamy. Jeśli lubimy słodkości, to do masy serowej możemy dodać jeszcze 20g cukru i/lub opakowanie cukru waniliowego. Krem schładzamy w lodówce.
  9. Wyjmujemy upieczone muffinki z piekarnika i przekładamy na kratkę do wystudzenia.
  10. Na ostudzone muffinki za pomocą rękawa cukierniczego nakładamy przygotowany krem. Całość ozdabiamy pozostałą czekoladą.

Jak przechowywać muffinki?

Przechowywanie muffinek:

Jak długo muffinki są świeże? Muffinki mogą pozostać świeże przez 3-4 dni. Należy je jednak schować do szczelnego pudełka lub plastikowej torebki/woreczka. Spróbuj pozbyć się jak najwięcej powietrza z opakowania. Zapakowane muffinki pozostaw temperaturze pokojowej.

Mrożenie muffinek:

Jeżeli w jakiś magiczny sposób upiekłyście za dużo muffinek, to możecie je także zamrozić. Muffiny również mrozimy w torebkach foliowych lub specjalnych woreczkach do mrożenia. Muffinki mogą spędzić w zamrażalniku nawet trzy miesiące.

Rozmrażanie muffinów:

Po wyjęciu muffinek z zamrażalnika należy je wyjąć z foli i wstawić do nagrzanego do 150 stopni Celsjusza piekarnika. W takiej temperaturze podgrzewamy je przez około 15 minut (w zależności od rozmiaru muffinki).

Czym się różnią muffinki od babeczek (cupcakes)?

Muffinki różnią się od babeczek głównie sposobem ich wykonania. W przypadku muffinek składniki suche mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej. W cieście mogą występować grudki. Z tego powodu są bardziej wilgotne. Muffinek najczęściej nie dekorujemy kremem (mój przepis zatem bardziej odpowiada definicji babeczek/cupcakes). Muffinki zamiast kremu zazwyczaj polewa się lukrem lub obsypuje cukrem pudrem.

Babeczki (cupcakes) natomiast zawierają dużą ilość kremu, który nazywany jest frostingiem lub icingiem. Są mniej zdrowe od muffinek ze względu na ilość kalorii. Babeczki przygotowuje się na maśle, podobnie jak ciasto babkowe.

Potocznie natomiast ludzie używają tych nazw zamiennie. Najczęściej muffinkami nazywa się wszystkie małe okrągłe ciastka, nawet te z kremem.

Pomocna rączka:

Papilotki lekko nasmaruj olejem (najlepiej je spryskać), wtedy ciasto nie będzie się do nich przyklejać po upieczeniu.

Dodaj komentarz

Rozrywka
Jak znaku zodiaku wpływa na cechy charakteru Twojego dziecka?
Lubicie czasami rozerwać się przy różnego rodzaju horoskopach? A może niektórzy z Was w nie wierzą? Mimo, że nie mają one zbyt dużo wspólnego z nauką, to czasem bardzo trafnie
Czytaj dalej
Ciąża
Jak zrobić lukier maślany z cukrem pudrem?
Szybki i prosty przepis na lukier maślany, który idealnie pasuje do babki wielkanocnej oraz innych podobnych ciast. Dowiedz się jak zrobić lukier z cukru pudru i masła oraz jak go
Czytaj dalej
Porady Kulinarne
Pół kilo mąki – ile to szklanek? Niezawodny przelicznik kuchenny
Pół kilo mąki - ile to szklanek? Profesjonalni kucharze odmierzają poszczególne składniki przy pomocy wagi kuchennej, bo właśnie taki sposób jest najbardziej precyzyjny. Nasza domowa kuchnia nie jest jednak studiem,
Czytaj dalej
Porady Kulinarne
Pasteryzacja w zmywarce, piekarniku i nie tylko – sprawdź oryginalne sposoby na wekowanie słoików
Nie ma nic wspanialszego, niż sałatka z letnich warzyw jedzona do obiadu w zimowy dzień, albo sok z sierpniowych malin dodawany do herbaty w mroźne popołudnie. Aby w pełni cieszyć
Czytaj dalej
Przepisy Kulinarne
Zielony koktajl sirt [przepis]
Dieta sirt stała się niezwykle popularna za sprawą piosenkarki Adele, która dzięki niej w krótkim czasie w spektakularny sposób schudła. W artykule wskazujemy, jakie są jej główne założenia, a także
Czytaj dalej
Porady Kulinarne
Czarny czosnek – Jak zrobić czarny czosnek w domu?
Czarny czosnek? Zapewne pierwszą myślą będzie – gdzie on rośnie i czym różni się od popularnego zwykłego czosnku. Odpowiedzi na oba pytania są dość zaskakujące, o czym przekonacie się w dalszej
Czytaj dalej