Schab faszerowany polędwica ze śliwkami

Wyciągam przepis z wątku aby nie zaginął, schabik wyszedł tym razem jeszcze lepszy , rozpływa się w ustach. Spróbujcie na elegancko:)

(Stary przepis wg M. Kuronia), poezja smaków. Pyszny i bardzo elegancki.

1.5 kg schabu środkowego z polędwiczką
25 dkg suszonych śliwek (najlepiej kalifornijskich bez pestek)
6 kwaśnych jabłek
50 dkg kiszonej kapusty
12 sztuk ziemniaków mniej więcej jednakowej wielkości
2 Łyżki maki pszennej, 2 łyzki oleju
1 łyżeczka kminku, maggi

Marynata:
2 łyżki miodu, 2 łyżki octu winnego, 1 łyzka majeranku, sól, 2-4 ząbki czosnku, kminek

Polędwiczkę oddzielić od schabu, naciąż wzdłuż, wypełnić śliwkami (część śliwek zostawić do przybrania), zawinąć w folię aluminiową i włozyć do zamrażalnika aby zesztywniała (dzień wcześniej).

Od schabu oddzielić kość, długim ostrym nożem wykroić w nim tzw, kieszeń ( wzdłuż – do tego kanału który sie utworzy wsadzimy następnego dnia polędwicę). Mięso polać w misce marynatą przygotowana z podanych składników, odstawić i nich poleży minimum 30 minut (ja tez to robię dzień wcześniej i marynuje się dobę). W trakcie marynowania należy kilka razy ja obrócić.

Schab nadziać polędwicą i szybko opiec w wysokiej temperaturze, poczym przełożyć do brytfanny i wstawić do piekarnika na 60 min do temperaturty 200 C.

Z oleju i mąki zrobic zasmażkę, włożyć odciśniętą i pokrojona kapustę, dodać kminek, maggi i podsmażyć mieszając. Jabłka umyć, odciąć wieczka, wydrążyć i napełnić kapustą, przykryć wieczka.

Podpieczony schab przłożyć na płaska blachę, obłożyć jabłkami z kapustą i obgotowanymi w mundurkach ziemniaczkami (nie zapomnijcie ich posolić). Schab posmarować pozostałą marynatą , ziemniaki podlewać sosem z pieczenia i piec jeszcze 40 minut w temperaturze 180C.

Potrawę podać podlaną sosem do pieczenia i przybrana suszonymi śliwkami.

ten schabik jest super wykwintny i na naszym stole gości tylko raz w roku, właśnie w Boże Narodzenie. A! I oczywiście najlepiej go zrobić dzień wcześniej, gdy wystygnie pokroić na plastry, a w B. N. gdy goście przyjdą tylko podgrzać – wtedy jest jeszcze lepszy smak i ładnie pokojone, nic się nie rozleci.

Smacznego!

7 odpowiedzi na pytanie: Schab faszerowany polędwica ze śliwkami

ewike Dodane ponad rok temu,

W tym roku też będzie
Wyciągam przepisik

chilli Dodane ponad rok temu,

oooo

moze i u nas bedzie :Hmmm…:

miamia Dodane ponad rok temu,

wygląda fantastycznie i pewnie też tak smakuje, może na 1szt dzień świąt zrobię

viccy Dodane ponad rok temu,

zrobię na 1 dzień świąt, ale bez tych ziemniaków i jabłek, samo mięcho. :Hura!:

viccy Dodane ponad rok temu,

tadam, tadam zrobiłam. :Hura!:
Nie podpiekałam w garnku tylko dałam od razu do rękawa i do piekarnika i wyszło ZAJEBIŚCIE!
Bałam się tego nadziewania, ale dość gładko poszło.
Dzięki. 🙂

punkcik Dodane ponad rok temu,

Całkiem zapomniałam napisać, że zrobiłam to pyszne danie w drugi dzień świąt.
Szybko się robi, smakuje wybornie i ładnie się prezentuje!

aborka Dodane ponad rok temu,

jabłka mozna napchac żurawina, będzie szybciej.

Znasz odpowiedź na pytanie: Schab faszerowany polędwica ze śliwkami?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wiek przedszkolny
historia lubi sie powtarzac:(
Rok temu w wigilie mlody mial zapalenie ucha...teraz praktycznie od pol roku zdrowy az do wczoraj, o 13 goroczka 38 potem juz prawie 40, cala noc nieprzespana....maskara....dzis u lekarza -
Czytaj dalej
Nasze zdjęcia
KAWALERSKIE W GRUDNIU + BONUS czyli zagadka
[center]Trochę Tymka, trochę więcej Zuzanny... a na końcu będzie bonus [img]http://i208.photobucket.com/albums/bb278/superbasiek/Ksztaty-20081225113723-S7304047.png?t=1230202389[/img] [img]http://i208.photobucket.com/albums/bb278/superbasiek/Ksztaty-20081225113559-S7304022.png?t=1230202403[/img] [img]http://i208.photobucket.com/albums/bb278/superbasiek/Ksztaty-20081225112808-S7304098mm.png?t=1230202453[/img] [img]http://i208.photobucket.com/albums/bb278/superbasiek/Ksztaty-20081225112831-S7304053aa.png?t=1230202456[/img] [img]http://i208.photobucket.com/albums/bb278/superbasiek/Ksztaty-20081225112935-S7304037.png?t=1230202461[/img] [img]http://i208.photobucket.com/albums/bb278/superbasiek/Ksztaty-20081225113844-S7304019.png?t=1230202535[/img] [img]http://i208.photobucket.com/albums/bb278/superbasiek/Ksztaty-20081225114038-S7304016aa.png?t=1230202553[/img] [/center] CDN...
Czytaj dalej