Jajka to w większości domów produkt codzienny, wykorzystywany do przygotowania wielu posiłku. Zazwyczaj nikt więc nie rozważa, czy jajka zamrozić, aby przetrwały dłużej. Zdarza się jednak, że kupimy ich za dużo lub przypadkiem pozostawimy na zewnątrz na mrozie i zamarzną. Co w takiej sytuacji? Czy zamarznięte jajka nadają się do spożycia? Co zrobić gdy zamarzną jajka?
Czy zamarznięte jajka nadają się do spożycia?
Surowe jajka w skorupkach bardzo źle znoszą proces mrożenia ze względu na swoją strukturę. Niestety wskutek niskich temperatur stają się niezdatne do spożycia, ponieważ mogą być szkodliwe dla zdrowia i powodować nieprzyjemne dolegliwości.
Jajko w większości składa się z wody, nawet w około 75 procentach. Gdy temperatura spada poniżej zera, woda zamarza i zwiększa swoją objętość. Skorupka, choć twarda, nie jest elastyczna, dlatego często pęka (z tego samego powodu nie należy mrozić żadnej żywności w szklanych pojemnikach czy w słoikach). Samo pękanie skorupek nie jest jeszcze samo w sobie niebezpieczne dla zdrowia. Problemem jest to, co dzieje się po pęknięciu skorupki.
Skorupka działa jak naturalna bariera chroniąca wnętrze jajka przed bakteriami. Gdy pęknie, mikroorganizmy z powierzchni skorupki, powietrza lub zamrażarki mogą dostać się do środka. W niskiej temperaturze bakterie pozostają w stanie hibernacji, ale po rozmrożeniu mogą szybko odzyskać aktywność. To właśnie dlatego instytucje bezpieczeństwa żywności zalecają wyrzucanie jajek, które zamarzły.
Nawet jeśli na pierwszy rzut oka jajko po rozmrożeniu nie wygląda na zepsute lub nie pachnie podejrzanie, lepiej nie ryzykować poważnego zatrucia pokarmowego. W przypadku gdy przez przypadek zostawiliśmy jajka na mrozie, a te zamarzły, nie wolno ich już spożywać i należy je niestety wyrzucić.
Do mrożenia nie nadają się także ugotowane jajka, na miękko czy na twardo. Jeśli zostały nam niezjedzone jajka w większej ilości, najlepiej zrobić z nich np. pastę jajeczną na kanapki.
Zobacz też: Zamrożona woda w butelce nadaje się do picia? Sprawdź, czy zawartość może się zepsuć
Czy jajka mogą zamarznąć? Czy zamrożone jajka nadają się do jedzenia?
Istnieje pewien wyjątek, kiedy jajka surowe można bezpiecznie zamrozić. Wystarczy najpierw pozbawić je skorupek. Następnie białko i żółtko można zamrozić osobno lub po uprzednim połączeniu.
Warto jednak zdawać sobie sprawę z tego, że niskie temperatury mogą zmieniać strukturę jajek. Co ciekawe, mrożenie może wpływać pozytywnie na surowe białko. Niektórzy zauważają, że rozmrożone białko dużo lepiej się pieni, co może świetnie sprawdzać się przy przygotowywaniu kremów czy ciast, np. bezy.
Inaczej zachowuje się żółtko. Pod wpływem mrożenia żółtko staje się gęste, lepkie, czasem przypominające żel. Nie jest to objaw zepsucia, lecz może przeszkadzać w przygotowaniu niektórych potraw czy wypieków.
Sprawdź też: Czy zamrożone mięso może się zepsuć? Dla własnego zdrowia lepiej przestrzegać tych zasad
Czytelnicy pytają, czy można jeść zamarznięte jajka
Czy jajko może zamarznąć?
Tak, jajko zamarza pod wpływem minusowej temperatury.
Jajka zamarzły w lodówce – co z nimi zrobić?
Jeśli zamarzły w skorupkach, to zapewne popękały i w takim przypadku nie nadają się już do spożycia i należy je wyrzucić, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
Czy jajka zamarzają na mrozie?
Tak, jajka zamarzają w minusowej temperaturze.
