Co zrobić, żeby placki ziemniaczane były chrupiące?
Nie ulega wątpliwości, że w tradycyjnej polskiej kuchni ziemniaki odgrywają bardzo ważną rolę. Przygotowujemy je w różnych postaciach i każda z nich ma swoich wiernych fanów. Jednym z najpopularniejszych przysmaków są placki ziemniaczane. Ich zaletą jest nie tylko przepyszny smak, ale także łatwość przygotowania. Można je podawać na słodko, na słono lub bez dodatków, w zależności od osobistych preferencji. Wszyscy ich wielbiciele zgadzają się jednak, jak ważna jest panierka. Sprawdź, co zrobić, żeby placki ziemniaczane były chrupiące.

Jak zrobić dobre, chrupiące placki ziemniaczane?
Chociaż pozornie przepis na placki ziemniaczane nie wydaje się specjalnie skomplikowany, to jednak nie zawsze – mimo starań – osiągamy zamierzony efekt. Dla fanów tego specjału liczy się bowiem nie tylko pyszny smak, ale także odpowiednia chrupkość, której czasami nie udaje się uzyskać. Nie każdy ma świadomość, że przygotowanie idealnych placków zaczyna się już w momencie wybrania składników. Zdecydowanie najlepiej sprawdzą się stare ziemniaki, należące do odmian mączystych ze względu na dużą zawartość skrobii i niewielką ilość wody. Dzięki temu masa startych kartofli będzie miała bardziej zwartą konsystencję i nie będzie konieczne dodawanie większych ilości mąki. Jej nadmiar może spowodować, że placki wyjdą twarde i niesmczne.
Co ciekawe, na poziom chrupkości ma wpływ również sposób ścierania ziemniaków. Im grubszych oczek na tarce użyjemy, tym mniej wody wytrąci się podczas całego procesu. Dzięki czemu znów ograniczymy ilość dodatku mąki, a starte duże kawałki usmażą się bardziej na chrupiąco.
Co zrobić, żeby placki ziemniaczane były chrupiące?
Kluczem do uzyskania chrupiących placków ziemniaczanych jest jednak przede wszystkim odpowiedni sposób smażenia. Najlepiej robić to na patelni o grubym dnie, ponieważ olej na niej rozgrzewa się równomiernie. Pamiętajmy również, że olej powinien osiągnąć wystarczająco wysoką temperaturę. Aby to sprawdzić, należy umieścić na patelni odrobinę ciasta – delikatnie przyrumienione brzegi i skwierczący olej będą oznaką, że temperatura jest optymalna.
Szczególnie polecane do smażenia placków ziemniaczanych są oleje roślinne, np. rzepakowy czy słonecznikowy. Autorzy przepisów przestrzegają, że nie powinno być go na patelni zbyt dużo, ponieważ masa ziemniaczana wchłonie jego nadmiar, co również spowoduje mniejszą kruchość. Po usmażeniu warto dodatkowo odsączyć placki z tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego – wystarczy je na nim wyłożyć, ale lepiej nie przykrywać, aby mogły spokojnie odparować.
Sprawdź: Najlepszy przepis na ciasto naleśnikowe na krokiety, które nie pęka
Jak smażyć placki ziemniaczane, żeby były chrupiące?
Placki ziemniaczane smaży się zazwyczaj na średnim ogniu przez około 3-4 minuty na każdej ze stron. Pamiętajmy, że ilość oleju musi być optymalna. Jeśli będzie go za mało placki rzeczywiście będą bardziej chrupiące, ponieważ zwyczajnie się przypalą. Należy zatem cały czas uważnie kontrolować to, co dzieje się na patelni. Najlepiej smażyć niewielkie i niezbyt grube porcje.
Zobacz: Kiedy ogórki kiszone są zepsute?
Rodzice pytają o chrupiący placek ziemniaczany
Placki smażymy przez około 3-4 minuty po każdej stronie.
Na poziom chrupkości placków wpływa dobór odpowiednich ziemniaków – najlepiej nadają się odmiany mączyste. Dobrze jest również ścierać kartofle na tarce o grubszych oczkach. Kluczowy jest jednak sposób smażenia – na patelni o grubym dnie i na dobrze rozgrzanym oleju. Dodatkowo warto także po usmażeniu odsączyć nadmiar tłuszczu przy pomocy ręcznika papierowego.
Każdy ma własne preferencje dotyczące dodatków do placków ziemniaczanych. Oczywiście najbezpieczniejsze będą przyprawy – pieprz i sól. Niektórzy dodają również rozmaite warzywa, np. pokrojoną cebulę, marchew oraz wędzoną paprykę. Część przepisów sugeruje dodanie do ciasta pół łyżki spirytusu, aby placki w czasie smażenie nie wchłonęły za dużo tłuszczu.
Urlop dla rodzica – jak z nich skorzystać? Jaki jest ich wymiar?
Pomysły na prezent dla noworodka. Te propozycje będą strzałem w dziesiątkę!
Najładniejsze i wyjątkowe życzenia urodzinowe dla babci! Spraw jej radość pięknymi słowami!
Życzenia na Dzień Mamy dla teściowej – czego wypada życzyć mamie swojej drugiej połówki?
Jak dobrze zacząć poranek? Oto najpiękniejsza poezja na dzień dobry
Pomysły na prezent dla 10-latki na Dzień Dziecka lub urodziny
- Rodzice.pl
- Rodzice
- Przepisy Kulinarne
- Porady Kulinarne
- Co zrobić, żeby placki ziemniaczane były chrupiące?
Życzenia wielkanocne dla osoby w żałobie. Czego życzyć osobie która straciła kogoś bliskiego?
Choć Wielkanoc to święto nadziei i odrodzenia, nie każdy może cieszyć się nim w pełni. Nie pozwala na to choćby trwająca właśnie żałoba. Oczywiście, fakt znajdowania się w żałobie kogoś...
Czytaj dalej →9-latka po transplantacji wygrała walkę z COVID-19! [Wrocław]
Dziewięcioletnia dziewczynka po przeszczepie szpiku, która na początku kwietnia zaraziła się koronawirusem, odzyskała zdrowie. Dwa kolejne testy na obecność SARS-COV2 wykazały wynik ujemny. “To jeszcze nie jest wygrana wojna, ale...
Czytaj dalej →Yoda, Jezus, Cirzpibog i inne nietypowe imiona, które opiniowała Rada Języka Polskiego
Któż nie chciałby uniknąć nadania swojemu dziecku zbyt popularnego imienia? Niektórzy rodzice w swojej kreatywności jednak czasami przesadzają. Jak daleko się posuwają? Jakie nietypowe imiona próbują nadać swoim dzieciom? Zobaczcie,...
Czytaj dalej →- Do nowo zaciążonych: Jaki miałyście śluz po zapłodnieniu? - Forum 2022
- KTG - jak odczytywać? - Forum 2022
- Mój syn połknął kamień - Forum 2022
- PALENIE w ciąży!! - Forum 2022
- Co się daje na bierzmowanie? Pieniądze czy prezent? Jaki? - Forum 2022
- Szukam inspiracji - festyn - Forum 2022
- Tabletki na odchudzanie - Forum 2022
- Zapalenie oskrzeli a wychodzenie na dwór - Forum 2022
- Ślady po plastrze, pomóżcie - Forum 2022
- Czy ciężarna może być matką chrzestną? - Forum 2022
- Czy można jeść lody jak się karmi piersią? - Forum 2022
- Czy to mogą być wody płodowe? - Forum 2022
- Czy z anginą można wyjść na dwór? - Forum 2022
- Czy zielona kupa po borówkach jest normalna? - Forum 2022
- Ile wcześniej mogę upiec biszkopt??? - Forum 2022
- Ruchy dziecka nisko w dole brzucha - Forum 2022
- Zapalenie ucha - wychodzić czy nie? - Forum 2022
- Bardzo gwałtowne i szarpane ruchy płodu: co robić? - Forum 2022
- Co może być powodem tego, że jedna noga jest o wiele chudsza od drugiej? - Forum 2022
- Czy ktoś miał do czynienia z tygodniową gorączką u dziecka? - Forum 2022
- Zachowanie NZ - co oznacza ten skrót? Jaka to ocena?
- Formuła spowiedzi dla dzieci (Pierwsza Spowiedź Święta) i dorosłych
- Liczenie średniej w ósmej klasie. Czy plastyka, muzyka i technika też się wliczają?
- Do kiedy wystawianie ocen 2022? Do którego czerwca muszą być wystawione oceny?
- Zagadki dla dzieci w różnym wieku. Łatwe, krótkie, ciekawe i zabawne.
- Wiersz dla mamy - piękne i wzruszające wiersze nie tylko na Dzień Matki
- Życzenia urodzinowe dla dzieci [+śmieszne wierszyki]
- Jak napisać rozprawkę? Poznaj schemat dobrej rozprawki!
- Jedynka na koniec roku 2022. Czy z jedną jedynką można przejść do następnej klasy?
- Przelicznik gramów na dekagramy: 1 dag ile to g?
- Podwójne emerytury dla wdów - nowa propozycja reformy! Na czym polega projekt?
- Jak obliczyć średnią na koniec roku?
- Dofinansowanie do gazu 2022 - niedługo pierwsze wypłaty. Sprawdź, komu przysługuje i gdzie złożyć wniosek
- Ile się daje na komunię 2022? Przewodnik dla chrzestnych, dziadków i rodziny
- Jakie są samogłoski? Ich rola i rodzaje. Jak nauczyć dziecko wymowy samogłosek?