Bób to jeden z najpopularniejszych letnich przysmaków w polskich domach. Świetnie sprawdza się jako przekąska lub dodatek do rozmaitych potraw. Zawiera mnóstwo wartościowych składników odżywczych, a przy tym charakteryzuje się pysznym smakiem. Trzeba jednak wiedzieć, jak go właściwie przygotować. Jak się gotuje bób? Jak długo gotować bób?
Jak się gotuje bób? Ile się gotuje bób?
Zanim przystąpimy do gotowania bób należy najpierw dokładnie opłukać na sitku pod bieżącą wodą. Następnie trzeba zagotować wodę w garnku (w proporcjach – mniej więcej 1,5 litra wody dla kilograma bobu, ale najważniejsze, żeby woda pokrywała wszystkie warzywa). Bób wrzucamy do gotującej się wody, gotujemy go bez obierania ze skórki.
Młode warzywo wystarczy gotować przez około 4-5 minut, nieco bardziej dojrzały bób może potrzebować mniej więcej 6 minut. Im starszy bób, tym dłuższego gotowania będzie potrzebował, nawet do 10-12 minut. Aby sprawdzić, czy warzywo jest gotowe do spożycia, trzeba wyjąć jedną sztukę i skontrolować stopnień miękkości. Jeśli bób jest miękki, jędrny, a skórka się marszczy, można go już odcedzać i jeść.
Zobacz też: Czy cukrzyk może jeść czereśnie? Eksperci wyjaśniają, jak owoce wpływają na glikemię
Po co cukier do gotowania bobu?
Niektórzy dodają do gotującego się bobu łyżeczkę cukru, ponieważ intensyfikuje on i poprawia smak.
Sprawdź też: Jak przechowywać ugotowany bób? Sprawdzone sposoby na zachowanie świeżości
Bób – właściwości. Czy bób jest zdrowy?
Bób jest niezwykle bogatym w składniki odżywcze warzywem strączkowym i może być wartościowym elementem zbilansowanej diety. Zawiera mnóstwo białka, błonnika, witamin i składników mineralnych, a jednocześnie ma stosunkowo niewiele tłuszczu.
Bób jest naturalnie także dobrym źródłem kwasu foliowego, dlatego stanowi odpowiedni wybór także dla kobiet planujących ciążę. Warzywa mają w sobie sporo witamin z grupy B, które wspierają układ nerwowy i metabolizm. Dodatkowo zasilają organizm w niezbędne minerały takie jak potas, magnez, żelazo, fosfor i mangan.
Bób może jednak nie być dobrym wyborem dla osób z problemami jelitowymi, zwłaszcza jako samodzielna przekąska. U niektórych osób może powodować wzdęcia i dyskomfort trawienny. Specjaliści odradzają spożywanie większych ilości tego warzywa szczególnie osobom z SIBO lub zespołem jelita drażliwego (IBS).
Bób może także zawierać puryny, które nie są wskazane u osób z dną moczanową, ponieważ podnoszą poziom kwasu moczowego i mogą pogarszać stan zdrowia.
Na bób powinny uważać także osoby cierpiące na cukrzycę lub insulinooporność. Warzywa te po ugotowaniu charakteryzują się wysokim indeksem glikemicznym (ok. 79–80), co może skutkować niebezpiecznym gwałtownym skokiem poziomu cukru we krwi. Aby obniżyć negatywny wpływ bobu na gospodarkę hormonalno-cukrową, można gotować go nieco krócej, bardziej al dente, lub spożywać w towarzystwie produktów bogatych w białko lub zdrowe tłuszcze, np. ryby, oliwa z oliwek, jogurt naturalny, pestki etc.
Zobacz też: Po tych oznakach rozpoznasz zepsuty bób! Sprawdź, jak uniknąć zatrucia
Czytelnicy pytają, jak się gotuje bób
Z czym gotować bób, żeby był smaczny?
Z jedną łyżeczką cukru.
Czy bób wrzuca się do wrzątku, czy do zimnej wody?
Bób wrzucamy do gotującej się wody.
Po czym poznać, że bób jest ugotowany?
Po tym, że jest jędrny, ale miękki, a jego skórka po wyjęciu z wody zaczyna się marszczyć.
