Przygotowanie domowych pączków to nie lada wyzwanie. Z zewnątrz mogą wyglądać idealnie – złociste, wyrośnięte, puszyste, a w środku… niestety rozczarowanie. Po przekrojeniu okazuje się, że ciasto jest surowe i słodkości nie nadają się do spożycia. Okazuje się, że takich pączków nie trzeba od razu wyrzucać. Istnieje prosty sposób na ich dopieczenie. Jak uratować pączki surowe w środku?
Jak uratować pączki surowe w środku?
Surowe ciasto to częsty problem podczas przygotowywania domowych pączków, który może przydarzyć się nawet osobom korzystającym ze sprawdzonego przepisu. Na szczęście niedosmażone pączki nie zawsze trzeba wyrzucać. Najprostszym sposobem na uratowanie niedosmażonych pączków jest ich dopieczenie. Najlepiej włożyć je do piekarnika nagrzanego do około 170, a nawet 200 stopni Celsjusza na kilka, maksymalnie kilkanaście minut. Warto wybrać tryb góra–dół zamiast termoobiegu, ponieważ termoobieg może okazać się za mocny i przesuszy ciasto.
Jeśli surowe ciasto znajduje się tylko w środku, w okolicy nadzienia, można również przekroić pączki na pół i delikatnie podsmażyć je na patelni albo podpiec w piekarniku krócej.
Sprawdź też: Czy można zamrozić pączki? Trzeba przestrzegać jednej, ważnej zasady
Dlaczego pączki wychodzą surowe? Co zrobić jak pączki są surowe w środku?
Najczęstszą przyczyną niedopieczonego środka jest zbyt wysoka temperatura tłuszczu podczas smażenia. Wtedy pączek szybko rumieni się z zewnątrz, ale wnętrze nie zdąży się usmażyć. Optymalna temperatura oleju powinna wynosić około 170–175 stopni Celsjusza. Można ją sprawdzić za pomocą termometru kuchennego lub wrzucić na próbę kawałek ciasta. Jeśli wypłynie na wierz i będzie zarumieniać się powoli, to temperatura jest optymalna.
Problem może wynikać także z wrzucania zbyt wielu pączków naraz, co powoduje nagłe obniżenie temperatury tłuszczu, albo ze zbyt krótkiego czasu smażenia z każdej strony.
Zobacz też:
