Jak długo gotować barszcz czerwony? Sprawdź, dlaczego barszcz traci kolor
Jak długo gotować barszcz czerwony – takie pytanie zadaje sobie wiele osób, które nie posiadają jeszcze zbyt dużego doświadczenia kulinarnego. Przygotowanie tej tradycyjnej polskiej zupy nie jest w istocie trudne. Trzeba jednak bacznie wykonywać kolejne kroki, a także wiedzieć, czego najlepiej w ogóle unikać. Stosując się do kilku prostych wskazówek, ugotujemy barszcz zachwycający smakiem i kolorem.

Jak długo gotować barszcz czerwony?
To, ile gotować barszcz czerwony, zależy w głównym stopniu od wybranej przez nas strategii postępowania. Możemy np. najpierw przyrządzić bulion (warzywny bądź mięsny), a dopiero później na jego bazie zrobić sam barszcz. Wówczas czas gotowania bulionu wyniesie 2 godziny, zaś zupy – kolejną godzinę. Podkreślmy jednak: nie jest to typowo wigilijna wersja tej potrawy, ponieważ obywa się bez zakwasu buraczanego (a wiele osób nie wyobraża sobie świątecznego barszczyku bez zakwasu). Właśnie dlatego podaną wartość godzinową należy traktować z pewną dozą ostrożności.
Drugi sposób zakłada już wykorzystanie zakwasu. Zamiast bulionu można tu użyć 1,5 litra wody, do której wrzucamy obrane i pokrojone warzywa oraz przyprawy. Następnie gotujemy zupę pod przykryciem przez ok. półtorej godziny, licząc od momentu jej zagotowania. Po tym czasie odcedzamy składniki, przecedzamy barszcz przez sitko i właśnie wtedy dodajemy szklankę zakwasu. Dolewamy też przygotowany wcześniej wywar z grzybów oraz doprawiamy wszystko sporą szczyptą soli oraz łyżeczką cukru. Od tej chwili barszczu już nie gotujemy. Możemy go lekko podgrzewać przed podaniem.
Kolejna metoda zakłada, że osobno gotujemy bulion, osobno zaś buraki, po czym całość stawiamy na małym ogniu i pozostawiamy na ok. 10-15 minut. Tuż przed końcem gotowania dodajemy przyprawy i podsmażoną cebulkę. Po zdjęciu z ognia odstawiamy zupę na minimum 6 godzin (a najlepiej na całą noc). Po upływie tego czasu barszcz doprowadzamy do zagotowania, ale nie całkiem. Zdejmujemy zupę z ognia, wlewamy ocet – balsamiczny, spirytusowy bądź jabłkowy – oraz przecedzamy. Na koniec ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, ale nie należy z tym przesadzać.
Powyższe strategie nie wyczerpują bynajmniej zagadnienia, jak długo gotować barszcz czerwony, oraz w jaki sposób najlepiej przeprowadzić cały proces. Sporo zależy od naszych domowych tradycji oraz upodobań.
Zobacz też: Doprawianie barszczu – Jakie przyprawy do barszczu czerwonego?
Dlaczego barszcz traci kolor?
Barszcz zawdzięcza swój piękny, intensywny kolor betaninie, czyli związkowi chemicznemu zawartemu w burakach. Jest to jednak związek bardzo nietrwały. Ulega szybkiemu rozpadowi m.in. właśnie poprzez niewłaściwe gotowanie.
Jeżeli barszcz czerwony stracił kolor, oznacza to, że trzymaliśmy go na palniku zbyt długo albo ze zbyt wysoką mocą. Ten rodzaj zupy – podobnie jak np. rosół – powinien tylko lekko “pyrkać”.
Sprawdź: Co można jeść po terminie ważności?
Co zrobić, żeby barszcz czerwony nie stracił koloru?
Aby uniknąć zblednięcia barszczu czerwonego, możemy pod koniec gotowania wrzucić do zupy jeszcze jednego buraka, pokrojonego na kawałki. Odda on sok wraz z kolorem, poprawiając wygląd naszej potrawy.
Warto przy okazji nadmienić, że nawet jeśli barszcz ulegnie lekkiemu odbarwieniu (stając się brązowy albo bordowy), nie powinno to w istotny sposób zepsuć jego smaku. Tak się po prostu czasami zdarza, co nie świadczy o naszym kucharskim antytalencie.
Sprawdź: Jak zrobić chrzan? [tarty do słoika na zimę, domowy ze śmietaną lub z jajkiem]
Gorzki smak barszczu czerwonego
Zbyt długie gotowanie decyduje nie tylko o zmianie koloru naszej zupy. Stanowi ono także wyjaśnienie, dlaczego barszcz czerwony wyszedł gorzki. Charakterystyczna goryczka nie jest wprawdzie żadną regułą, ale może się czasami pojawić w wyniku “przegotowania” potrawy.
Jak sobie z tym poradzić? Doświadczeni kucharze radzą, aby dodać odrobinę miodu i soku z cytryny. Taka mieszanka powinna wyeliminować gorzki posmak.
Warto w tym miejscu dorzucić, że barszcz czerwony może się czasami okazać zbyt słodki – np. z powodu takiej a nie innej odmiany buraków. Ratujemy go wówczas dzięki zakwaszenie którymś z poniższych składników:
- octem,
- cytryną albo kwaskiem cytrynowym,
- zakwasem buraczanym.
Kolejne rozwiązanie polega na wrzuceniu do zupy czosnku pokrojonego w cienkie plasterki oraz świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Taka ilość przypraw powinna przywrócić potrawie jej właściwe walory smakowe.
Zobacz również: Zupy – mrożenie i pasteryzacja
Jak odzyskać kolor barszczu?
Jeżeli chcemy odzyskać ładny kolor barszczu czerwonego, dodajemy do niego kilka kropelek octu albo soku z cytryny. Taki prosty trik przywróci zupie intensywną barwę.
Sprawdź: Jakie są potrawy wigilijne? Poznaj listę tradycyjnych potraw wigilijnych
Rodzice pytają, jak długo gotować barszcz czerwony
Winę za to ponosi niewłaściwy proces gotowania. Prawdopodobnie trzymamy garnek z zupą zbyt długo na ogniu albo przesadzamy z jego mocą. Nie wszyscy wiedzą bowiem, że barszcz powinien tylko lekko “mrugać”, zaś samo gotowanie posiada tutaj charakter niezbyt intensywny. Przesada w tym zakresie spowoduje albo odbarwienie potrawy (która stanie się właśnie brązowa, bordowa lub blada), albo jej zgorzknienie. A czasami wręcz i to, i to.
Ponieważ był zbyt długo gotowany. Można to naprawić, dodając odrobinę miodu i soku z cytryny. Następnym razem będziemy już mieć jasność, jak długo gotować barszcz czerwony.
Ulga na dziecko – limit dochodu 2023. Nie wszyscy rodzice mogą skorzystać z odliczenia. Przepisy są jednoznaczne
Ile sprawdzianów i kartkówek może być w tygodniu? [Prawa Ucznia]
Co należy się wdowie po śmierci męża? Można ubiegać się o specjalną rentę
500 plus – do ilu lat przysługuje? Świadczenie może się przydać także na dzieci, które studiują
Zakłócanie spokoju dziennego przez dzieci. Jak radzić sobie z głośnymi sąsiadami?
Jak złożyć wniosek o 500 plus 2023? Praktyczny poradnik dla rodziców krok po kroku
- Rodzice.pl
- Rodzice
- Przepisy Kulinarne
- Porady Kulinarne
- Jak długo gotować barszcz czerwony? Sprawdź, dlaczego barszcz traci kolor
Piosenki dla rodziców
Pary Młode organizujące wesele prawie zawsze chcą podczas przyjęcia podziękować swoim rodzicom za trud włożony w wychowanie oraz pomoc w przygotowaniu przyjęcia. Podczas podziękowania dla rodziców najczęściej wręczane są upominki...
Czytaj dalej →Wszyscy jesteśmy dziećmi!
Dziś krótko ponieważ był to bardzo wyczerpujący dzień. Chciałbym Ci Córeczko z okazji Twojego pierwszego Dnia Dziecka (ten gdy byłaś w brzuszku się nie liczy:P) życzyć, żebyś zawsze … …...
Czytaj dalej →9 Księżniczek Disneya w roli mamy
Isaiah Keith Stephens na swoim Instagramie nazwał siebie Disney Mashup Guy. Nic więc dziwnego, że magazyn Cosmopolitan z okazji Dnia Matki poprosił go o przygotowanie grafik przedstawiających księżniczki (i jedną...
Czytaj dalej →- cudowny lek na skurcze łydek :))) - Forum 2022
- 2 letnie dziecko budzi się w nocy z płaczem - Forum 2022
- 40 stopni goraczki-co mam robic???? - Forum 2022
- Cerazette, plamienie-temat krwawy:) - Forum 2022
- Ciąża mimo prezerwatywy - Forum 2022
- Cukrzyca ciążowa !!!! - Forum 2022
- Dolegliwosci po CC - Forum 2022
- Ile trwa krwawienie po CC? - Forum 2022
- Ile wzrostu i wagi mają wasze 2,5 latki:) - Forum 2022
- Jak leczycie ospę??????? - Forum 2022
- Kiedy ZUS wypłaca L4 w ciąży? - Forum 2022
- Nagłe ustanie mdłości w ciąży w 7 tygodniu ciąży - Forum 2022
- Ogrzewanie podłogowe ? - Forum 2022
- Ruchy dziecka nisko w dole brzucha - Forum 2022
- STĘKA I KWĘKA:((((( - Forum 2022
- jak sie czuja duphastonowiczki? - Forum 2022
- mąż oszalał na punkcie stóp - Forum 2022
- nadwrażliwość słuchowa - Forum 2022
- o plotkach na temat tabletek Jeanine - Forum 2022
- ognisko hiperechogeniczne - Forum 2022
- Wyjątkowe wiersze na pocieszenie po stracie bliskiej osoby
- Gorąca głowa i zimne ręce u dziecka? Nie lekceważ tego typu gorączki!
- Jak napisać rozprawkę? Poznaj najważniejsze zasady pisania rozprawki
- Po jakim czasie spada gorączka po lekach przeciwgorączkowych?
- Szkoła w chmurze - edukacja w nietypowym stylu. Na czym polega i czy jest skuteczna?
- Terminy wypłat 500 plus 2023. Kiedy ZUS przelewa pieniądze? Rodzice muszą pilnować dat, inaczej stracą pieniądze
- Ile lat można doliczyć do emerytury za dzieci? Niektórzy mogą zyskać nawet ponad 1000 zł
- Rymowanki dla dzieci. Krótkie, zabawne, pierwsze wierszyki dla maluchów. Świetne na pamięć i wyobraźnię!
- Stopnie pokrewieństwa, czyli kto jest kim w rodzinie. Niektóre określenia mogą Cię zaskoczyć
- Sucha skóra w uszach: przyczyny i sposoby na łuszczącą się skórę w uchu
- Trudne zagadki z odpowiedziami dla dzieci i dla dorosłych. Sprawdzone ćwiczenia na dedukcję!
- Ból odbytu u dziecka [pieczenie, kłucie, skurcze w odbycie u dziecka]
- Ospa w miejscach intymnych - Jak łagodzić i czym smarować ospę w miejscach intymnych?
- Przelicznik mg na ml. 50 mg - ile to ml syropu?
- Życzenia urodzinowe dla dzieci [+śmieszne wierszyki]