Miłośnicy grzybów chcą cieszyć się ich smakiem i świeżością, dlatego sięgają po sprawdzone sposoby na ich bezpieczne przechowywanie. Oprócz pasteryzacji i suszenia, grzyby nadają się także do mrożenia. Dzięki tej metodzie grzyby poleżą dłużej i nic się nie zmarnuje. Czy smażone grzyby można mrozić? Jak długo przechowywać grzyby w zamrażarce?
Czy smażone grzyby można mrozić?
Smażone grzyby to jeden z najchętniej przygotowywanych dodatków w polskiej kuchni, ponieważ są bardzo aromatyczne i nadają potrawom wyjątkowego smaku. Gdy jednak zbiory są obfite, pojawia się pytanie, jak zabezpieczyć zapasy, aby się nie zepsuły. Jeśli nie chcemy grzybów suszyć lub wekować, można je zamrozić. Dobra wiadomość jest taka, że można je mrozić także po usmażeniu.
Mało tego! Smażenie przed mrożeniem jest niekiedy procesem pożądanym, ponieważ zabija gorycz, która może się pojawić po rozmrożeniu w przypadku mrożenia surowych grzybów.
Przygotowanie grzybów do mrożenia to kluczowy etap, który decyduje o ich smaku, zapachu i konsystencji po rozmrożeniu. Trzeba je najpierw dokładnie oczyścić, najlepiej przy użyciu szczoteczki czy pędzelka, a nie pod bieżącą wodą. Większości grzybów nie trzeba obierać, ponieważ ich skórka zawiera dużo aromatu. Wyjątek stanowią maślaki, ponieważ ich lepka, śluzowata warstwa może być ciężkostrawna, dlatego warto ją usunąć przed mrożeniem.
Zobacz też: Przechowywanie suszonych grzybów – Jak przechowywać suszone grzyby?
Podsmażone na maśle a mrożenie grzybów
Podsmażenie grzybów na maśle to jeden z najprostszych i jednocześnie najskuteczniejszych sposobów przygotowania ich do mrożenia. Masło może pomóc w wydobyciu wyjątkowego aromatu i smaku grzybów. Po usmażeniu bardzo ważne jest ich dokładne wystudzenie. Można także rozłożyć je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu ze smażenia. Warto jednak użyć do mrożenia szczelnych pojemników lub woreczków, aby grzyby nie wchłonęły zapachów innych produktów z zamrażalnika.
Sprawdź też: Grzyby idealnie wysuszone w lodówce? Tak, jeśli pamiętasz o jednej rzeczy
Czytelnicy pytają o mrożenie smażonych grzybów
Grzyby po mrożeniu gorzkie jak uniknąć?
Najlepiej je lekko podsmażyć przed mrożeniem na maśle lub na oleju, a potem mrozić w szczelnych pojemnikach.
Jak pakować grzyby do mrożenia żeby nie chłonęły zapachów?
W szczelne pojemniki lub woreczki przeznaczone do mrożenia.
Jak odsączyć tłuszcz z grzybów przed mrożeniem?
Ułożyć je na ręcznikach papierowych i delikatnie odcisnąć.
Czy można ponownie zamrozić grzyby?
Rozmrożonych grzybów nie można ponownie mrozić.
Jakie są przyprawy które potęgują gorycz w grzybach?
Tymianek, ziele angielskie.
