Każde dziecko ma takie danie, które może jeść codziennie i bez końca. W przypadku moich dzieciaków są nim naleśniki. Przez niemal rok nie chciały słyszeć o czymkolwiek innym na śniadanie! I choć ten czas przeminął, nadal nigdy nie odmawiają, gdy pytam: To co? Robimy razem ciasto na naleśniki?
Jak zrobić naleśniki?
Najlepiej wspólnie! To banalnie proste danie znane jest chyba na całym świecie. Moja córeczka pomaga podczas przygotowania ciasta na naleśniki odkąd skończyła 2,5 roczku. Założę się też, że przepis na naleśniki zna już na pamięć! Jednak czym innym są takie zupełnie zwyczajne naleśniki przygotowane z mamą, a czym innym wielokolorowe wariacje na ich temat zrobione z prawdziwymi kucharzami i innymi dzieciakami!
Przepis na kolorowe naleśniki
Przepis na ciasto na naleśniki każdy ma swój. Podczas spotkania w Food Lab Studio dowiedzieliśmy się jednak jak zrobić ich wielobarwne odmiany. Taki naleśnik jest nie tylko pyszny, ale też zachęca do jedzenia nawet największego niejadka!
Różowe naleśniki: przepis
Ciasto na naleśniki:
- pół szklanki mleka (może być roślinne)
- pół szklanki wody
- 1-2 jajka
- pół szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki mąki pszennej razowej
- 1 burak, upieczony i obrany ze skóry lub kilka łyżek soku z buraka
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
Nadzienie do naleśników:
- 400 g jogurtu greckiego
- 250 g orzechów nerkowca lub laskowych
- 2 łyżeczki esencji waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
- skórka ze sparzonej wrzątkiem pomarańczy
- 3 – 4 łyżki miodu
- 500 g truskawek
Do przybrania:
- borówki amerykańskie, maliny, jeżyny, porzeczki, mięta, melisa
Sposób przygotowania:
Namocz orzechy na 4-5 godzin. Po tym czasie odcedź je i zblenduj na wolnych obrotach z 2-3 łyżkami wody. Do miski wsyp mąkę, dodaj jajka, mleko, wodę oraz buraka. Wszystkie składniki miksuj do uzyskania gładkiej masy. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją tłuszczem. Po usmażeniu na dość dużym ogniu naleśniki smarujemy przygotowanym wcześniej orzechowym twarożkiem, następnie odrobiną jogurtu greckiego i posypujemy truskawkami. Na koniec polewamy je odrobiną miodu oraz posypujemy skórką otartą z pomarańczy. Zawijamy naleśnik i na koniec posypujemy go świeżymi ziołami, jeżynami, borówkami itd.
Zielone naleśniki gryczane: przepis
Przepis na ciasto:
- 1 szklanka mleka
- pół szklanki wody
- 1-2 jajka
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- kilka liści szpinaku (wtedy naleśniki będą zielone)
Nadzienie do naleśników:
- 400 g świeżego szpinaku
- 1 łyżka masła
- 1-2 ząbki czosnku
- kawałek sera długo dojrzewającego lub sera pleśniowego
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 4 jaja
- gałka muszkatołowa
- sól i pieprz
- odrobina oleju rzepakowego
Do przybrania:
- świeży szczypiorek, różne rodzaje sałat
Sposób przygotowania:
Szpinak podsmaż razem z czosnkiem na maśle i dopraw solą oraz pieprze. Umyj pomidorki i pokrój je na pół. Do miski wsyp mąkę, dodaj jaja, mleko, wodę, olej oraz szpinak, a następnie zmiksuj ze sobą składniki do momentu otrzymania gładkiej masy. Usmaż naleśniki.
Na osmażony naleśnik układamy szpinak, pomidorki koktajlowe i odrobinę sera. Składamy całość w kopertę o ponownie podsmażamy przez około 2 minuty. W tym samym czasie na drugiej patelni smażymy sadzone jajka, które kładziemy na gotowym naleśniku. Danie posypujemy szczypiorkiem i podajemy z sałatą.
Naleśniki w kropki: przepis
Przepis na ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki nasion chia
- 1 łyżeczka oleju
- szczypta soli
Konfitura z rabarbaru:
- 1 kg rabarbaru
- 75 g daktyli
- 150 ml wody
Do przybrania:
- sezonowe owoce, świeże zioła
Sposób przygotowania:
Wsyp mąkę do miseczki i dodaj pozostałe składniki z przepisu na ciasto na naleśniki. Wymieszaj je ze sobą, by powstała gładka masa. Usmaż z obu stron na rozgrzanej patelni.
Obierz rabarbar i pokrój w plastry. Namocz daktyle w 150 ml wrzątku, a po wystygnięciu pokrój je w plastry. Nie wylewaj wody po namaczaniu daktyli! Rozgrzej garnek i wrzuć do niego rabarbar oraz daktyle. Chwilę podsmaż, po czym dodaj wodę z daktyli. Gotuj konfiturę przez 20-25 minut.
Gotowe naleśniki posmaruj konfiturą z rabarbaru i podaj ze świeżymi owocami oraz listkami ziół.
