Czy można zamrozić mięso po rozmrożeniu i ugotowaniu? Te kwestie są kluczowe dla naszego zdrowia

Czy można gotować zamrożone mięso?

Mrożenie to bardzo praktyczny i skuteczny sposób na przechowywanie żywności, który pozwala zachować świeżość produktów i mieć niezbędne do przygotowania posiłku składniki zawsze pod ręką. Ta metoda przydaje się szczególnie w przypadku mięsa, które wyjątkowo dobrze znosi pobyt w zamrażalniku i nie traci swoich właściwości, ale mrozić można także niektóre owoce, warzywa, zupy, część ciast czy wyrobów mącznych oraz niektóre gotowe dania.

Zamrożone mięso można w dowolnej chwili wyciągnąć z zamrażalnika i wykorzystać w kuchni, np. do przygotowania zup. Trzeba jednak pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Przede wszystkim należy wyjąć dokładnie tyle mięsa, ile będzie nam potrzebne. Pamiętajmy, że po rozmrożeniu nie można go już ponownie zamrozić. W związku z czym, aby uniknąć marnowania żywności, lepiej przed mrożenie podzielić mięso na mniejsze porcje i wyjmować niezbędną ilość.

Druga ważna sprawa to prawidłowa forma rozmrażania. Nie należy używać w kuchni jeszcze zamrożonego produktu. Najlepiej wyjąć mięso z zamrażalnika dzień wcześniej i włożyć do lodówki, aby rozmroziło się powoli i w optymalnych warunkach. Szybkie rozmrażanie i w zbyt wysokich temperaturach może sprzyjać rozwojowi niebezpiecznych dla zdrowia bakterii i drobnoustrojów.

Wiele osób zastanawia się zadaje pytanie, czy można zrobić rosół (i inne zupy) z mrożonego mięsa. Odpowiedź brzmi – zdecydowanie lepiej tego nie robić. Najpierw należy mięso dokładnie rozmrozić. Nie do końca rozmrożony kawałek będzie przyczyniał się do powstawania w wywarze dużo większej ilości szumowin. Jeśli zdecydujemy się mimo wszystko na przygotowanie zupy na zamrożonym kawałku mięsa, włóżmy go najpierw do zimnej wody i poczekajmy, aż się zagotuje.

Zobacz: To najczęstszy błąd przy grillowaniu. Popełnia go prawie każdy

Czy można zamrozić mięso po rozmrożeniu i ugotowaniu?

W żadnym wypadku nie należy mrozić ponownie surowego mięsa. Tuż po rozmrożeniu na produkcie zaczynają intensywnie rozwijać się i mnożyć “uśpione” wcześniej bakterie i drobnoustroje. Ponowne schowanie takiego mięsa surowego kawałka do zamrażalnika oznacza zachowanie wszystkich tych niebezpiecznych zarazków, w związku z czym po kolejnym rozmrożeniu mięso może być już niezdatne do spożycia i niebezpieczne dla zdrowia. Zjedzenie podwójnie zamrożonego mięsa może skończyć się groźnym zatruciem pokarmowym.

Co innego jednak w sytuacji, kiedy rozmroziliśmy zamrożone wcześniej surowe mięso, a następnie poddaliśmy je jakiejś obróbce termicznej – np. gotowaniu, smażeniu czy pieczeniu. Rozmrożone surowe mięso po ugotowaniu można ponownie zamrozić.

Sprawdź: Sernik na zimno w 15 minut! Idealny przepis na letni deser

Czy rozmrożone mięso po upieczeniu można ponownie zamrozić?

Jeśli wyjęliśmy z zamrażalnika surowe mięso, które następnie upiekliśmy, można je potem z powodzeniem kolejny raz zamrozić. Warto jednak pamiętać o tym, że w zamrażalniku może stwardnieć i wyschnąć, a więc najlepiej mrozić je pokrojone na mniejsze plastry.

Zobacz: Jak się gotuje zielone szparagi? W ten sposób zawsze wychodzą perfekcyjnie

Czy rozmrożone mięso po usmażeniu można zamrozić?

Można również mrozić usmażone mięso, jeśli zostało przygotowane z wcześniej zamrożonego surowego kawałka.

Sprawdź: Co możemy mrozić i kiedy? Tym systemem łatwo to zapamiętasz

Czy można raz zamrożone mięso zamrozić jeszcze raz?

Jak już wyżej wspomniano, ponowne mrożenie raz rozmrożonego surowego mięsa jest stanowczo odradzane. Wytwarzające się w wyniku tego procesu drobnoustroje na powierzchni produktu mogą być naprawdę bardzo niebezpieczne dla zdrowia. Warto bowiem pamiętać, że niska temperatura nie eliminuje wszystkich bakterii, a jedynie tymczasowo hamuje ich działanie. Po rozmrożeniu natomiast zaczynają one mnożyć się i rozwijać jeszcze szybciej i intensywniej, co oznacza częściowe zepsucie się produktu. Spożycie takiego mięsa może doprowadzić do niebezpiecznego zatrucia pokarmowego.

Zobacz: Dodaj raz, a smak cię zaskoczy. Tajemnica mielonych Magdy Gessler

Czy można zamrozić odmrożoną rybę?

W przypadku ryb obowiązuje taka sama zasada jak przy mięsie. Zamrożenie surowej ryby, a następnie jej rozmrożenie oznacza, że nie możemy już ponownie wsadzić jej do zamrażalki, chyba że zdecydujemy się na obróbkę termiczną. Surowej ryby absolutnie nie należy mrozić ponownie – po rozmrożeniu drobnoustroje i bakterie znajdujące się na powierzchni zaczynają się namnażać z jeszcze większą częstotliwością niż przed zamrożeniem, a więc spożycie takie produkty grozi niebezpiecznymi konsekwencjami dla zdrowia. Można natomiast zamrozić rybę, która po rozmrożeniu została upieczona lub usmażona.

Sprawdź: Ten prosty sposób sprawi, że nie będziesz płakać przy krojeniu cebuli. Masz go pod ręką

Rodzice pytają, czy można zamrozić mięso po rozmrożeniu i ugotowaniu