Tajemnica idealnej kruszonki. Poznajcie kulinarny sekret mojej mamy, babci i prababci

Kruszonkę wykorzystuje się do posypania po ciastach, zapiekanych owocach czy jagodziankach. Jednak kruszonkę zrobioną przez moją rodzinę można by jeść nawet bez niczego, jest tak pyszna… Tajemnica przekazywana z pokolenia na pokolenie w końcu może ujrzeć światło dzienne. Za zgodą babci i prababci, moja mama zdradza nam dzisiaj sekret kruszonki idealnej. Zdziwisz się, jaką żelazną zasadę łamie, by uzyskać taki efekt.

Jak zrobić kruszonkę? Dwie zasady, by nie była zbyt twarda i zbyt miękka

Tradycyjnie kruszonkę przygotuj według zasady 2:1:1, czyli na dwie ilości mąki przypada jedna ilość cukru i masła. Gramaturę dobierasz samemu, w zależności od tego, ile kruszonki potrzebujesz. Pamiętaj o dokładnym odmierzeniu składników. Tutaj występuje pierwsza tajemnica idealnej kruszonki. Jeśli użyjesz zbyt dużo mąki w porównaniu do masła, będzie ona twarda. Możesz spróbować uratować ją dodając łyżkę mleka, jednak to już nie będzie kruszonka idealna. Z kolei jeśli dodasz zbyt dużo masła, kruszonka wyjdzie za miękka. Podczas wyrabiania powinna bez problemu odlepiać się od palców. Jeśli się lepi, masła jest za dużo i podczas pieczenia stanie się jedną, wielką papką. Możesz dodać mąki, która wchłonie wilgoć, jednak znowu, kruszonka będzie miała zaburzone proporcje 2:1:1 i nie będzie już perfekcyjna.

Żelazna zasada złamana po raz pierwszy przez prababcię. Tajemnica idealnej kruszonki mojej rodziny

Kruszonka, która powstaje w rękach mojej prababci, babci i mamy łamie główną zasadę zimnego masła i noża. W każdym z przepisów na kruszonkę należy użyć zimnego masła i wyrabiać ciasto nożem, aby nie ocieplić powstałej masy. Otóż w mojej rodzinie zamiast zimnego masła dodaje się do mąki i cukru wystudzone, roztopione masło! Cukier ma wtedy możliwość dokładnie połączyć się z mąką, a kruszonka po upieczeniu chrupie jak żadna inna.
Zdarza się, że prababcia dodaje do kruszonki zamiast zwykłego cukru, cukier drobnoziarnisty – mieli zwykły cukier w moździerzu. Oczywiście można to zrobić również w blenderze.
Sekret idealnej kruszonki ujawniony, smacznego!