Smaczna, pożywna i prosta w przygotowaniu. Ta zupa królowała na polskich stołach, dziś odeszła w niepamięć

Przed laty każda gospodyni z Podkarpacia znała ten przepis na pamięć, dziś odszedł od w zapomnienie. Mowa o tradycyjnej zupie zarzucajce, zwanej również zarzutką. Jej podstawą jest mięsny wywar połączony z kiszoną kapustą, ziemniakami, marchewką i cebulą. Zupa ta jest niezwykle aromatyczna, rozgrzewająca i pożywna. Nawet niewielka porcja zaspokoi głód. Gdy najdzie cię ochota na tradycyjne polskie danie, tym razem zamiast rosołu przygotuj zarzucajkę.

Sprawdź: Jak uratować przesoloną zupę? Obierz i wrzuć do garnka. To niezawodny trik kucharzy

Przepis na zupę zarzucajkę

Składniki:

• 6 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 cebula
• pół litra kwasu z kiszonej kapusty
• 100 g boczku
• 200 g kiszonej kapusty
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2-3 ziarna pieprzu
• natka pietruszki
• ziele angielskie
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Marchewkę i cebulę zetrzyj na tarce. Zagotuj litr wody i wrzuć do niej przygotowane warzywa. Następnie dopraw solą i pieprzem i wrzuć ziele angielskie. Gdy warzywa będą już miękkie, dodaj do garnka kwas z kiszonej kapusty i niewielką ilość drobno posiekanej kapusty kiszonej.

Słoninę lub boczek pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu. Przełóż mięso do miseczki i na pozostałym tłuszczu przygotuj zasmażkę z mąki. Następnie dodaj zasmażkę do zupy. Całość zagotuj.

Przed samym podaniem do zupy dodaj skwarki. Na wierzch warto dorzucić również świeżo posiekaną natkę pietruszki, która jeszcze bardziej podkręci wyrazisty smak zarzucajki. Zupę możesz podawać z pieczywem.

Sprawdź: Zupy – mrożenie i pasteryzacja