Zimną czy ciepłą? Jaką wodą zalewać ogórki kiszone? Przez jeden błąd stracą cały smak

Jak kisić ogórki, aby wyszły chrupiące i smaczne? Wystarczy się trzymać kilku prostych zasad. Wiele osób zabierając się za ogórki kiszone, zapomina o istotnych kwestiach tj. odpowiednia sól czy temperatura zalewy. To w efekcie może prowadzić to szybkiego zepsucia ogórków lub po prostu ich kiepskiego smaku.

Sprawdź: Przepis na ogórki kiszone. Ile soli na litr wody? Trzymaj się tej proporcji. Wyjdą obłędnie chrupiące

Jaka woda do ogórków kiszonych? Zimna czy ciepła? Odpowiedź może zdziwić

To jeden z najczęstszych dylematów dotyczących kiszenia ogórków. Jaką temperaturę powinna mieć woda do zalewy? Owszem najpierw należy ją zagotować z solą, ale przed wlaniem do słoików, woda powinna ostygnąć. Najlepiej zalać ogórki wodą o temperaturze około 20 stopni. Wówczas ogórki nie tylko dobrze się ukiszą, ale też zachowają wszystkie wartości odżywcze podobnie jak chrzan, czosnek czy inne wrzucone do słoika dodatki.

Sprawdź: Nie popełniaj tych 4 błędów przy kiszeniu. Ogórki będą jędrne i chrupiące

Najczęstsze błędy przy kiszeniu ogórków. O tym koniecznie pamiętaj, a warzywa zawsze wyjdą idealne

Pierwszy błąd możemy popełnić już podczas zakupów, wybierając nieodpowiednie ogórki. Unikajmy starych lub też przerośniętych warzyw oraz tych z bardzo ciemną skórką. Następnie należy zwrócić uwagę na sól. Do kiszenia nadaje się wyłącznie sól kamienna. Sól jodowana spowalnia fermentację. Trzeba również pamiętać o ciasnym ułożeniu ogórków w słoiku. Powinny one być w całości zanurzone w solance, aby fermentacja przebiegała prawidłowo. Ostatni błąd to nieodpowiednia temperatura. Przez pierwsze trzy dni słoiki nie powinny stać w pomieszczeniu, w którym jest ona wyższa niż 23 stopnie. Później powinno być to od 12 do 18 stopni.

Sprawdź: Zapomnij o nudnych przetworach – oto ogórki krokodylki! Hit tego sezonu szybko znika ze słoików