Ciągnący się zakwas buraczany. Czy w takiej konsystencji nadaje się do spożycia?

Zakwas z buraków gęsty. Można jeść ciągnący się zakwas buraczany?

Przygotowanie dobrego zakwasu buraczanego to nie lada sztuka, ale miłośnicy wyrazistego, pysznego czerwonego barszczu z pewnością potwierdzą, że warto to zrobić – nawet tylko raz w roku, na święta. Po przejściu całego procesu zakwas zamknięty w słoiku lub w butelce należy pozostawić w ciepłym miejscu, najlepiej z dala od okna na mniej więcej 5-7 dni.

Niekiedy podczas przebiegu fermentacji zakwas może stać się gęsty niemal jak kisiel. Niestety nie jest to dobry znak. Jeśli zakwas zaczyna się podejrzanie ciągnąć, nie można go w tej formie spożywać, ale jest jeszcze szansa na jego uratowanie. Wystarczy przestawić go w chłodniejsze miejsce i trochę odczekać. Ewentualnie można spróbować dolać więcej zalewy lub dodać odrobinę płynu zawierającego bakterie mlekowe. W przypadku gdy te działania nie przyniosą rezultatu, zakwas trzeba będzie niestety wylać i zrobić od nowa.

Zobacz: Dlaczego imbir jest siny? Wyjaśniamy, czy można go zjeść czy powinien wylądować w śmietniku

Zakwas buraczany jak kisiel. Dlaczego zakwas z buraków zrobił się gęsty?

Śluzowacenie oznacza, że proces fermentacji nie przebiegł prawidłowo. Nie da się nigdy jednoznacznie określić, jaka przyczyna może za tym stać. Istnieje kilka możliwych odpowiedzi. Odpowiedzialna za to może być zbyt mała ilość zalewy, za szybka fermentacja spowodowana za wysoką temperaturą lub ewentualnie zła jakość warzywa.

Sprawdź: Czy żurek w butelce może się zepsuć? Jak poznać zepsuty zakwas na żurek?

Czytelnicy pytają o zakwas buraczany gęsty jak kisiel

Zobacz też:

• Jak mrozić uszka i pierogi (nie tylko wigilijne)?
• Czy myć karpia przed zamrożeniem? Te triki pozwolą rybie dłużej zachować walory smakowe
• Mrożenie barszczu czerwonego: Czy barszcz czerwony można mrozić?