Lukier maślany do babki wielkanocnej

Czas na wielkanocne wypieki. Tym razem zabieramy się za tradycyjną babkę wielkanocną. Osobiście wolę babki drożdżowe od piaskowych i dlatego postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na tę pierwszą.



Czas przygotowania: 90 min

Składniki na ciasto:

  • 135 ml letniej wody
  • 50 g cukru pudru
  • 45 g świeżych drożdży
  • 3 żółtka
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 450 g mąki pszennej
  • płaska łyżeczka soli
  • 130 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

  • 75 g trzcinowego lub brązowego cukru
  • 20 g gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50 g miękkiego masła
  • 70 g startej gorzkiej czekolady

Przepis na wielkanocną babkę drożdżową:

Przepis na babkę wielkanocną:

  1. Łyżkę cukru pudru oraz drożdże ucieramy do momentu, aż się rozpuszczą.
  2. Do dużej miski wlewamy rozpuszczone drożdże, dodajemy wodę, pozostały cukier puder, jajko, żółtka oraz ekstrakt waniliowy. Całość mieszamy.
  3. Stopniowo dosypujemy mąkę pszenną. Dodajemy sól oraz masło. Ponownie mieszamy. Ciasto wyrabiamy łyżką lub ręką.
  4. Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-50 minut.
  5. W międzyczasie natłuszczamy formę na babkę.
  6. Wszystkie składniki na nadzienie łączymy ze sobą. Im bardziej rozdrobnimy czekoladę, tym łatwiej rozprowadzimy nadzienie po wierzchu ciasta.
  7. Uderzamy pięścią w wyrośnięte ciasto, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Następnie przekładamy całość na posypaną stolnicę. Mąką posypujemy, również wierzch ciasta.
  8. Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 25 x 35 cm oraz grubości 1-2 cm. Rozkładamy na nim nadzienie pozostawiając 2 cm odstępy od brzegu. Zwijamy ciasno w roladę i delikatnie przekładamy do formy. Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
  9. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C na 35-40 minut (do suchego patyczka). Jeśli babka za szybko się zarumieni, możemy ją przykryć folią aluminiową. Po upieczeniu wyjmujemy babkę z piekarnika i odstawiamy na 10 minut, po czym wyjmujemy na metalową kratkę do ostygnięcia.
  10. Ostudzoną babkę dekorujemy lukrem maślanym.

Pamiętaj:

Nie przetrzymuj zbyt długo po upieczeniu babki drożdżowej w piekarniku, żeby nie wyschło.

Jak przechowywać babkę drożdżową po upieczeniu?

Babka drożdżowa zachowuje swoją świeżość, jeśli po ostudzeniu szczelnie zamkniemy ją w hermetycznym pojemniku. Wówczas jest w stanie zachować swoją świeżość przez kilka dni. Możesz ją także szczelnie przykryć ściereczką lub zawinąć w folię.
Drożdżową babkę można lekko odświeżyć za pomocą mleka. Wystarczy ją delikatnie polać mlekiem i wstawić na moment do rozgrzanego piekarnika.

Mrożenie babki

Ciasto drożdżowe mrozimy w hermetycznym pojemniku, przełożonym papierem do pieczenia. Możemy je przechowywać zamrożone nawet przez 3 miesiące. Babkę rozmrażamy w temperaturze pokojowej.

A Wy jaką babkę preferujecie? Drożdżową czy piaskową? W jaki sposób ją przechowujecie zaraz po upieczeniu?