Ile gotować ziemniaki? Poznaj optymalny czas na ugotowanie ziemniaków

Ile gotować ziemniaki?

Świeżo ugotowane ziemniaki, podawane np. z dodatkim masła i koperku to jeden z ulubionych przysmaków w Polsce. Aby jednak uzyskać idealny smak, kluczowy jest odpowiedni czas gotowania. Okazuje się, że nie zawsze jest to takie oczywiste, a optymalna długość przygotowywania ziemniaków zależy od wielu czynników. Niestety niedogotowane wychodzą gąbiaste i niesmaczne, a z kolei te gotowane zbyt długo szybko zmieniają się w nieapetyczną breję bez smaku. A zatem ile czasu gotować ziemniaki, aby osiągnąć idealną konsystencję i smak?

Długość gotowania uzależniona jest przede wszystkim od wieku ziemniaka. Warto pamiętać, że młode ziemniaki charakteryzują się mniejszą zawartością skrobii ziemniaczanej, a za to posiadają więcej wody, dzięki czemu ugotują się nieco szybciej. Starsze bulwy analogicznie – będą wymagały spędzenia na ogniu dłuższej chwili. Ze względu na różny wiek, różny sposób przygotowania (obrane lub nie) oraz różną metodę gotowania (w zimnej lub gorącej wodzie) przyjmuje się, że ziemniaki powinny się gotować od 20 do 30 minut. Po upływie 15 minut, trzeba jednak koniecznie sprawdzić stopień miękkości za pomocą widelca.

Zobacz:

Ile czasu gotować ziemniaki?

Należy podkreślić, że podany poniżej czas ma charakter przybliżony, a gotujące się ziemniaki warto co jakiś czas sprawdzać – szczególnie jeśli są drobnych rozmiarów. Dużo zależy również od natężenia ognia.

• ziemniaki obrane i pokrojone w nieduże kawałki – około 15 minut,
• ziemniaki niezbyt duże, gotowane w całości, obrane – około 20 minut
• ziemniaki młode niewielkich rozmiarów, gotowane bez obierania – około 15 minut,
• ziemniaki młode średnich rozmiarów, bez obierania – około 20 minut.

Ważne jest również, aby dobierać do gotowania ziemniaki o mniej więcej zbliżonej wielkości – dzięki czemu będą gotować się równomiernie i będą gotowe w podobnym czasie. Analogicznie – jeśli decydujemy się je pokroić, zadbajmy o to, aby kawałki miały podobne rozmiary.

Sprawdź: Co zrobić, żeby placki ziemniaczane były chrupiące?

Czas gotowania ziemniaków. Jak ugotować ziemniaki idealne?

Ustalenie odpowiedniego czasu gotowania zależy jednak nie tylko od wieku ziemniaka, ale także od sposobu ich przygotowania. Jak wiadomo, możemy je gotować w dwóch formach: obrane lub nie. Młode ziemniaki zdecydowanie lepiej gotować wraz ze skórką, ponieważ to właśnie w łupince zawiera się najwięcej cennych dla człowieka wartości odżywczych – np. błonnika i witaminy C. Przed gotowaniem ziemniaków ze skórką należy jednak pamiętać o ich dokładnym umyciu.

W przypadku ziemniaków starszych, których nie ugotujemy ze skórką, ważna jest odpowiednia technika obierania – najlepiej obrać je tak cienko, jak tylko to możliwe.

Sprawdź:

Gotowanie ziemniaków – zimna czy wrząca woda?

W wielu domach ziemniaki gotuje się wstawiając je najpierw do zimniej wody. Jak się okazuje, nie jest to jednak najlepsza metoda, ze względu na to, że w ten sposób tracimy ważne składniki odżywcze. Zdaniem specjalistów najlepiej jest wrzucać ziemniaki do wrzącej wody, ponieważ zapobiega się utracie witaminy C, które przestaje się rozpuszczać mniej więcej w 70 stopniach. Ważna jest jednak ilość wody – najlepiej jeśli jej poziom sięga około 2 cm nad ziemniaki.

Jedna ze szkół mówi o tym, że lepiej gotować ziemniaki bez przykrywki i na niezbyt dużym ogniu. Zdaniem niektórych zbyt gwałtowne gotowanie może nie przebiegać równomiernie. Użycie pokrywki z kolei na pewno przyśpieszy proces.

Zobacz: Kiedy ogórki kiszone są zepsute?

Rodzice pytają, jak długo gotować ziemniaki