Smażone śledzie w zalewie octowej – poznaj sprawdzony przepis!

Jak zrobić śledzie smażone w zalewie octowej?

Śledź smażony w occie to tradycyjna potrawa pochodząca Kaszub, dlatego też największą popularnością cieszy się właśnie tam oraz na Pomorzu. Zazwyczaj przygotowuje się ją na rozmaite rodzinne uroczystości – przede wszystkim święta czy urodziny – i serwuje w towarzystwie pieczywa lub z ziemniakami.

Trudno wyobrazić sobie Wigilię bez śledzi na stole, chociaż zazwyczaj podaje się je po prostu w zalewie. Smażenie ryb przed marynowaniem nie jest bardzo popularną praktyką, ale miłośnicy tego przepisu polecają i chwalą pyszny smak. Warto więc może wprowadzić pewną odmianę do świątecznego menu. Jak przygotować smażone śledzie w occie? Swoją recepturę zdradza Tomasz Strzelczyk (z kanały Youtube Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA).

Składniki:

• oczyszczone, wypatroszone śledzie (ale nie filety),
• sól morska gruboziarnista,
• olej,

Zalewa do śledzi smażonych – składniki:

• 5 szklanek wody,
• 300 ml octu 10-procentowego,
• 4 pokrojone w pasterki czerwone cebule,
• 5-6 liści laurowych,
• 5-6 ziaren ziela angielskiego,
• 2 łyżeczki gorczycy,
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach,
• 250 gramów brązowego cukru,
• płaska łyżka soli.

Śledzie smażone w occie – dokładny sposób wykonania prezentowany jest w poniższym filmie:

1. Na początku śledzie solimy, a następnie obtaczamy je w mące żytniej i smażymy na średnim ogniu na oleju aż do momentu, gdy zmienią barwę na złocistą.
2. Do garnka wlewamy wodę, a następnie dodajemy po kolei wszystkie składniki i przyprawy. Czekamy aż całość się zagotuje. Po zagotowaniu gotujemy ją około 2-3 minuty.
3. Wkładamy śledzie do miski i przekładamy na przemian cebulą z garnka, a następnie ostrożnie zalewamy (zalewa powinna być gorąca).
4. Przykrywamy naczynie i odstawiamy na około 2 dni.

Zobacz: Jak zawekować bigos w słoiki? Lepiej w garnku czy w piekarniku?

Śledzie opiekane w zalewie octowej – przepis

Podobny przepis na śledzie smażone w zalewie octowej można znaleźć również na blogu foodmag.com. Jego autorka Kasia Wilkosińska zdradza tam rodzinną recepturę. Warto skosztować!

Składniki:

• ok. 10 świeżych filetów śledziowych
• sól
• pieprz
• mąka do obtoczenia
• olej do smażenia
• 1 cebula
• 1 marchew
• olej do smażenia

Zalewa do śledzi opiekanych – składniki:

• ok. 250 ml octu spirytusowego 10%
• 1 litr wody
• 4 liście laurowe
• ok. 5 ziarenek ziela angielskiego
• ok. 10 ziarenek czarnego pieprzu
• 1 łyżka soli
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka białej gorczycy

Śledź opiekany w zalewie octowej – sposób wykonania:

1. Filety myjemy i osuszamy, a następnie doprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju,
2. Do garnka wlewamy wodę i pozostałe składniki na zalewę. Gotujemy całość pod przykryciem około 15 minut.
3. Kroimy cebulę oraz marchew.
4. Usmażone śledzie układamy w słoiku lub innym naczyniu, dodajemy cebulę i marchewkę, a następnie wlewamy zalewę.
5. Naczynie przykrywamy i odstawiamy na co najmniej dwa dni.

Sprawdź też:

• Czy karpia można zamrozić? Sprawdzone metody na przechowanie ryby
• Przechowywanie piernika – jak przechowywać piernik po upieczeniu?
• Jak długo trzeba moczyć matiasy? W czym moczyć śledzie matiasy?