Papier do pieczenia – Która strona na blachę, a która do ciasta?

Papier do pieczenia – którą stroną na blachę? Jak piec na papierze do pieczenia? 

Którą stroną kłaść papier do pieczenia na blachę? W zasadzie jest to obojętne jeśli papier jest obustronnie powlekany. Nie ma znaczenia, która strona papieru do pieczenia wyląduje na naszej blasze. Jego użycie jest bardzo proste. Należy jedynie pamiętać, aby całą powierzchnię blachy dokładnie pokryć papierem, tak, aby jego krawędzie wystawały poza jej brzegi. Dzięki temu później łatwiej nam będzie wyciągnąć ciasto z formy i zyskamy pewność, że wypiek do niej nie przywrze. 

Sprawdź: Co zrobić, żeby mak nie oddzielał się od ciasta?

Papier do pieczenia – którą stroną do ciasta?

Sprawa wygląda nieco inaczej w przypadku papieru jednostronnie powlekanego. Papier do pieczenia jednostronnie silikonowany należy wyłożyć na blasze w taki sposób, aby jego powlekana strona przywarła do ciasta. 

Zobacz też: Pieczenie ciasta z termoobiegiem – Jak piec ciasto w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem?

Papier do pieczenia ma błyszczącą stronę – czy trzeba dodatkowo smarować go tłuszczem? 

Czy papier do pieczenia trzeba smarować tłuszczem? Często możemy spotkać się z praktyką smarowania formy do pieczenia tłuszczem – margaryną, olejem lub smalcem – przed umieszczeniem na niej papieru. Czy jest to działanie właściwe? Na pewno nie zaszkodzi, jednak zabezpieczenie blachy tłuszczem nie jest konieczne. Właściwości papieru do pieczenia zabezpieczają go przed przypaleniem i przywarciem ciasta do formy. Dodatkowe zabezpieczenie formy warstwą tłuszczu może okazać się niezbędne w przypadku kiedy nie dysponujemy papierem do pieczenia i korzystamy z zamienników, ale o tym w kolejnym akapicie. 

Sprawdź: Pół kilo mąki – ile to szklanek? Niezawodny przelicznik kuchenny

Papier śniadaniowy do pieczenia

Co zrobić, jeśli nie mamy pod ręką papieru do pieczenia? Łatwo wyobrazić sobie sytuację, w której mamy już przygotowane wszystkie składniki, część z nich już została połączona i czeka na umieszczenie w formie. Jednak okazuje się, że nie mamy papieru do pieczenia. Jest już późno, w okolicy nie ma otwartego sklepu. Czy nasze ciasto musi poczekać, aż sklepy zostaną ponownie otwarte? Wystarczy, że użyjesz zwykłego papieru śniadaniowego. To bardzo proste. Tutaj sprawdzi się metoda z zabezpieczeniem blaszki dodatkową warstwą tłuszczu. Dzięki temu ciasto nie przylegnie do formy, a my będziemy mogli cieszyć się doskonałymi wypiekami. Możesz do tego użyć oleju, oliwy, margaryny lub smalcu. Wszystko zależy od konkretnego przepisu.

Zobacz również: Olej zamiast masła do ciasta – Co jeszcze można dać zamiast masła lub margaryny do ciasta?

Czy zawsze trzeba używać papieru do pieczenia? 

Wiele zależy od przepisu oraz rodzaju ciasta, jakie chcemy upiec. Papier do pieczenia jest niezbędny w przypadku kruchych oraz półkruchych ciast. Wyjątek od reguły stanowią tutaj małe ciasteczka, które możemy upiec bezpośrednio na zabezpieczonej tłuszczem formie. W przypadku większych wypieków papier do pieczenia lub śniadaniowy po uprzednim posmarowaniu blach – na przykład margaryną – zapewni nam łatwe i sprawne wyciągnięcie wypieku z formy i zmniejszy ryzyko, że się on po prostu rozpadnie. Zdecydowanie ułatwi nam również wypiek biszkoptów (chyba że dysponujemy formą ze ściąganymi krawędziami), jednak po co ryzykować jego złamanie lub ukruszenie?

Sprawdź: Czym zastąpić śmietan fix? Podpowiadamy, czym zastąpić fix do śmietany

Papier do pieczenia – która strona nadaje się bardziej do ciasta francuskiego?

Z papieru można zrezygnować w przypadku ciast drożdżowych lub francuskich, jednak nawet przy nich warto go użyć, chociażby dlatego, że zabezpieczy naszą formę przed dodatkowymi zabrudzeniami i ułatwi późniejsze jej wyczyszczenie. Na odwieczne pytanie: papier do pieczenia – która strona?, nie ma jednoznacznej odpowiedzi i zawsze warto szczegółowo zapoznać się ze wskazówkami zawartymi w przepisie, co zabezpieczy nas przed niepotrzebnymi rozczarowaniami. 

Zobacz też: Niedopieczone potrawy – Czy można dopiec ciasto, chleb, pasztet?

Rodzice pytają: