Ten przepis na rosół śląski to obłęd! Robotę robi jeden składnik
Rosół tradycyjny to jedna z najczęstszych zup pojawiających się na polskich stołach, ale w "wersji śląskiej" to prawdziwy przysmak. Gdy zrobicie go raz, więcej nie sięgniecie po inny przepis.
Czym się różni rosół śląski od klasycznego? Dodatkami! Przede wszystkim kluczową różnicą jest baza do zupy, którą w przypadku śląskiego rosołu stanowi cała kura, mięso wołowe i podroby drobiowe. Ponadto w przepisie nie może zabraknąć kapusty. Wszystkie te elementy sprawiają, że danie nabiera charakterystycznego smaku. Są podstawą słynnego rosołu w wersji śląskiej.
Rosół śląski. Przepis, który powinien znać każdy. Lista składników
Do przygotowania prawdziwego rosołu śląskiego będziemy potrzebować:
1 kurczaka w całości,
1/3 małej główki białej kapusty,
0,5 kg karkówki wołowej,
350 g wątróbki drobiowej,
3 marchewki,
pietruszkę,
seler,
niedużego pora,
małą cebulę,
przyprawy: sól, łyżeczkę pieprzu ziarnistego, gałązkę lubczyku, 4 ziarna angielskie, 4 liście laurowe.
Jak przygotować śląski rosół? Przepis krok po kroku
W pierwszej kolejności zaczynamy od opłukania mięsa. Następnie wrzucamy je do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Gotujemy na małym ogniu, a gdy powstaną szumowiny, zbieramy je łyżką cedzakową. Później opalamy cebulę palnikiem i dorzucamy ją wraz z pozostałymi obranymi warzywami oraz przyprawami (poza solą) do garnka. Całość gotujemy około 3 godzin. Dopiero na sam koniec dodajemy sól. Inaczej przyprawa pozbawi wywaru całego aromatu i smaku. Całość można posypać jeszcze natką pietruszki.
Najczęstsze błędy przy gotowaniu rosołu? Jest ich kilka
Wbrew pozorom pomyłek, które negatywnie wpływają na smak zupy, jest całkiem sporo. Do najpopularniejszych należą:
wrzucanie mięsa do wrzącej wody,
dodawanie soli na początku gotowania,
zbyt duży ogień podczas gotowania,
wybieranie chudego mięsa na wywar.