Przepisy Kulinarne, Sprawdź

Kremowy sernik z rosą, który zawsze wychodzi. Sprawdzony przepis siostry Anastazji

Sernik z rosą siostry Anastazji idealnie nada się na świąteczny stół, ale nie tylko. Puszysta i kremowa warstwa serowa na kruchym spodzie z bezową pianką to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jak zrobić najlepszy sernik na świecie?

Kremowy sernik z rosą, który zawsze wychodzi. Sprawdzony przepis siostry Anastazji
Avatar Paulina Aleksandrowicz
23.12.2023

Gdy sernik się studzi, na wierzchu piany z bezy powstają złote kropelki. Stąd też właśnie wzięła się nazwa sernik z rosą. Szczególną popularnością cieszy się przepis siostry Anastazji. Jej książki kulinarne sprzedają się w milionach egzemplarzy. Dzisiaj przybliżymy jeden z jej przepisów, który z pewnością zasmakuje największym fanom serników.

Sprawdź: Ciasta, które można długo przechowywać. Ile dni wcześniej można upiec sernik, szarlotkę, keks i nie tylko?

Sernik z rosą. Przepis siostry Anastazji wychodzi zawsze puszysty

Do ciasta należy przygotować:

  • 150 g masła lub margaryny,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 2 jajka,
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
  • łyżeczkę proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao.

Składniki potrzebne na masę serową to:

  • 1,5 kg twarogu sernikowego,
  • 5 żółtek,
  • 1 jajko,
  • 1,5 szklanki cukru,
  • 1 cukier wanilinowy,
  • skórka otarta z jednej cytryny,
  • 1 szklanka oleju,
  • 1/2 szklanki śmietany 30%,
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru,
  • opcjonalnie 100 g rodzynek.

Do bezy zaś przyda się:

  • 5 białek,
  • 4 łyżki cukru pudru.

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy do niej po jednym żółtku, nadal ucierając. Wyłączamy mikser, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i mieszamy składniki do połączenia. Białka ubijamy na sztywno, a następnie delikatnie łączymy z ciastem i mieszamy. Formę do pieczenia wykładamy papierem, przekładamy masę i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.

Sprawdź: Czy można zamrozić sernik na zimno? Ta metoda sprawi, że ciasto zachowa lepszą konsystencję!

W międzyczasie możemy zacząć przygotowywać masę. Twaróg miksujemy z żółtkami, jajkiem i cukrami. Dorzucamy skórę z cytryny, olej, budyń i śmietanę. Wyjmujemy z piekarnika ciasto, oprószamy połową kakao, wykładamy masę serową i ponownie pieczemy całość, ale tym razem przez godzinę.

Pod koniec pieczenia zabieramy się za bezę. Białka ubijamy na 3/4 i wówczas zaczynamy dodawać cukier puder łyżka po łyżce. Wyjmujemy blachę z piekarnika, oprószamy pozostałym kakao, wykładamy bezę ubitą na sztywno i pieczemy ponownie przez 20 minut. Po tym czasie ciasto zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Co zrobić, żeby sernik nie opadł? Tych błędów się wystrzegaj, a ciasto wyjdzie idealne

Jednym z najczęstszych błędów opadania ciasta jest wkładanie go do nienagrzanego piekarnika. Dotyczy to szczególnie wypieków, do których dodajemy ubite białka. Dobrze jest też jeśli wszystkie składniki są wyjęte z lodówki na minimum 3 godziny przed pieczeniem, aby miały temperaturę pokojową.

Kolejnym błędem jest wyjmowanie ciasta z piekarnika tuż po upieczeniu. Najlepiej jest uchylić drzwiczki i zostawić sernik w środku jeszcze na przynajmniej 30 minut, aby nie doprowadzić do gwałtownej różnicy temperatur.

Sprawdź: Podgrzewanie w piekarniku. Jak skutecznie odgrzać jedzenie, aby nie straciło na smaku i konsystencji?

Spis treści
  1. Rodzice.pl
  2. Rodzice
  3. Przepisy Kulinarne
  4. Kremowy sernik z rosą, który zawsze wychodzi. Sprawdzony przepis siostry Anastazji
Więcej
Rodzice.pl - ciąża, poród, dziecko - poradnik dla Rodziców
Logo