Czy ciasto na pączki można zrobić dzień wcześniej? Oszczędność czasu czy koszmar dla smaku?

Tłusty czwartek

Tłusty czwartek na stałe zapisał się w polskiej tradycji. I bardzo dobrze, bo dzień, w którym bez wyrzutów sumienia możemy zajadać się pysznymi pączkami i doskonałymi faworkami należy do najsmaczniejszych w roku. O tym, jak bardzo Polki i Polacy są przywiązani do zwyczajów rządzących ostatnim czwartkiem przed wielkim postem, świadczą coroczne kolejki przed piekarniami i cukierniami. A może warto przywołać tradycję naszych babć i usmażyć pączki samodzielnie? To dość czasochłonne, ale prace nad domowymi specjałami spokojnie podzielimy na dwa dni. Smak domowych pączków z całą pewnością będzie niemałym zaskoczeniem dla wszystkich członków rodziny, a dorosłym domownikom przypomni słodkie dzieciństwo. 

Sprawdź: Wszystko na temat tłustego czwartku

Jak długo rośnie ciasto na pączki? Czy można włożyć ciasto na pączki do lodówki na noc?

Czy ciasto drożdżowe może leżeć całą noc? To pytanie jest o tyle zasadne, że wiele osób nie znajdzie czasu na to, by w tłusty czwartek przygotować domowe rarytasy od A-Z. Rozłożenie pracy na dwa dni może znacząco przyspieszyć ten proces.

Ciasto na pączki wyrasta w dwóch etapach. Pierwszy raz należy odstawić je do wyrośnięcia po wyrobieniu i zagnieceniu go z masłem i spirytusem. Po wykonaniu wszystkich czynności, gotową masę musisz przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do ciepłego miejsca na około 60-90 minut. Przykrywanie ciasta nie jest absolutnie konieczne, niemniej jednak warto to zrobić. Brak nakrycia sprawi, że drożdżowa masa będzie rosnąć dłużej. 

Po tym etapie możesz przystąpić do wycinania krążków, z których usmażysz pyszne, domowe pączki. Nie wrzucaj ich od razu do oleju. Gdy już nadasz masie pożądany kształt, ponownie przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na mniej więcej 30-45 minut. 

Czy ciasto na paczki może rosnąć całą noc?

Sam proces smażenia pączków to kwestia kilku chwil. Najbardziej czasochłonnym etapem prac jest wyrabianie i zagniatanie ciasta, tym bardziej, że trzeba mu dać czas na wyrośnięcie. Mając na głowie obowiązki zawodowe i sprawy rodzinne, trudno jest znaleźć czas na przygotowanie pączków w tłusty czwartek. W tym miejscu pojawia się jednak pytanie – czy ciasto drożdżowe można zrobić dzień wcześniej? Jeżeli lwią część pracy uda się wykonać w środę wieczorem, czwartkowe smażenie pączków będzie znacznie łatwiejsze, a rodzina będzie mogła cieszyć się wyśmienitym smakiem domowych rarytasów. Mamy dla was dobrą wiadomość – drożdżowe ciasto na pączki spokojnie można przygotować dzień wcześniej! Jest jednak jeden warunek. Ciasto na pączki w lodówce – niska temperatura jest twoim sprzymierzeńcem.

Jeżeli zastanawiasz się, czy ciasto na pączki może leżeć całą noc, odpowiadamy – tak, ale nie w temperaturze pokojowej. W takich warunkach masa oklapnie i następnego dnia nie będzie się już do niczego nadawać. Jeżeli ciasto na pączki zamierzasz przygotować dzień wcześniej, koniecznie przygotuj odpowiednią ilość wolnego miejsca w lodówce. Zamknij masę w pojemniku, ale nieco większym niż jej objętość. Na drugi dzień, ciasto będzie już gotowe do smażenia, ale uwaga – daj mu czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej. Ponownie, przykryj masę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Gdy ciasto osiągnie odpowiednią temperaturę, będziesz mogła przystąpić do smażenia. 

Jak przechowywanie ciasta w lodówce wpływa na finalny smak pączków? Jeżeli przygotujesz je z zachowaniem właściwych proporcji poszczególnych składników, żadne różnice nie będą dostrzegalne. Na stół podasz ciepłe, miękkie w środku pączki, których smak przebije wszystkie gotowe produkty, nawet te z najlepszej piekarni, tym bardziej, że przygotowując je samodzielnie, będziesz mogła użyć dokładnie takiego nadzienia, jakie ty i twoi bliscy lubicie najbardziej. Gwarantujemy, że unoszący się w całym domu zapach dopiero co usmażonych pączków, pozostanie w pamięci twoich pociech na bardzo długo, zresztą podobnie jak ich wyśmienity smak, tak bardzo różny od smaku gotowych wyrobów. 

Ile powinno rosnąć ciasto na pączki?

Po wyrobieniu ciasta, należy je wyrobić. Na tym etapie dodajemy do masy ostudzone masło i spirytus. Teraz pozostaje ci przykryć je czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Na jak długo? Ciasto powinno leżakować w cieple przez około 60-90 minut. Gdy znacznie zwiększy swoją objętość, będzie gotowe, a ty będziesz mogła przystąpić do dalszych prac. Po wygnieceniu z masy wszystkich pęcherzy powietrza i rozpłaszczeniu ciasta na placek, przystąp do wycinania kółek. Rozłożone na stolnicy i przykryte czystą ściereczką krążki powinny leżeć w ciepłym miejscu przez około 30-45 minut.  

Rodzice pytają, czy można zrobić ciasto na pączki dzień wcześniej

Zobacz również:

• Mrożenie ciasta: Jak i jakie ciasta można mrozić?
• Jak nadziewać pączki?
• Jak przechowywać faworki?