Kiedy zakwas na żurek jest zepsuty? Podpowiadamy, jak sprawdzić czy zakwas na żurek jest dobry
Domowy żurek to jedna z tych zup, które mają zdecydowanie więcej zwolenników niż przeciwników. W wielu regionach Polski, to jedno z tradycyjnych dań, które przygotowuje się według receptury znanej od wielu pokoleń. Każdego roku uświetnia wielkanocny stół, ale w zdecydowanej większości domów jest też podawany bez okazji, tym bardziej, że przygotowanie zakwasu, czyli głównego składnika zupy, nie jest specjalnie skomplikowane. Rzecz w tym, że nie powinien leżakować zbyt długo, więc z przygotowaniem żurku nie można czekać w nieskończoność. Kiedy zakwas na żurek jest zepsuty? Poniżej odpowiadamy na to pytanie.
- Zakwas po przygotowaniu, możemy przechowywać w lodówce, w zakręconej butelce albo słoiku maksymalnie przez dwa tygodnie.
- Zakwas jest zepsuty, jeśli ma na powierzchni pleśń albo brązową skorupkę.
- Prawidłowy zapach zakwasu jest podobny do zapachu wody po kiszonych ogórkach, a nawet może być intensywniejszy.
- Jeśli zakwas na żurek gazuje i się pieni oznacza to, że wszystko jest w porządku.
- Zakwas powinien być wyraźnie kwaśny.
- Zepsuty zakwas na żurek wydziela bardzo nieprzyjemny zapach. Można go porównać do zapachu amoniaku lub siarki.
Czy zakwas na żurek może się zepsuć?
Zakwas jest produktem fermentacji, czyli po prostu – kiszenia. Nie każdy o tym wie, ale taki produkt może zepsuć się już na etapie przygotowywania. Może do tego dojść, gdy słoik, w którym będziemy kisić składniki zakwasu, będzie niedokładnie umyty. To samo dotyczy łyżki do mieszania.
Warto pamiętać, że zakwas nie może leżeć w nieskończoność. Po przygotowaniu, powinien być przechowywany w lodówce, w zakręconej butelce lub słoiku. Jak długo? Maksymalnie przez 2 tygodnie. Warto do tego czasu wykorzystać cały zapas. Zepsuty zakwas nie będzie nadawał się już do wykorzystania w kuchni.
Sprawdź: Jak zagęścić żurek? [podpowiadamy w jaki sposób i czym zagęścić żurek]
Kiedy zakwas na żurek jest zepsuty?
Jak rozpoznać zepsuty zakwas? Sygnałem alarmowym są wszelkie niepokojące zjawiska na jego powierzchni. Nie, nie chodzi tu o pianę, która jest naturalnym produktem fermentacji. Zepsuty zakwas żytni będzie miał na powierzchni pleśń lub brązową skorupkę. Oznacza to, że domowy produkt nie może być uratowany i nadaje się tylko do wyrzucenia. Wiele na ten temat powie nam też zapach zakwasu na żurek.
Jak powinien pachnieć zakwas na żurek?
W prawidłowych warunkach, zakwas pachnie podobnie jak woda po kiszonych ogórkach, ale mocniej. Dominują kwaśne nuty, w których można doszukać się też słabego zapachu octu i drożdży. Jeżeli zakwas pachnie alkoholem lub acetonem i wyczuwamy wyraźną gorycz, oznacza to, że jest zepsuty. Podobna sytuacja ma miejsce, gdy zakwas śmierdzi wymiocinami.
Zobacz też: Mrożenie kiełbasy – Czy można mrozić kiełbasę?
Jak sprawdzić czy zakwas na żurek jest dobry?
Test zapachowy to nie jedyny sposób na sprawdzenie przydatności zakwasu do użycia. Wiele informacji uzyskamy już podczas mieszania składników. Jeżeli zakwas na żurek gazuje, oznacza to, że “żyje”, a cały proces przebiega prawidłowo. Warto też dokładnie przyjrzeć się jego powierzchni. Jeżeli zakwas na żurek się pieni, najprawdopodobniej wszystko jest w porządku. Ten sygnał może być nieco mylny, ale spokojnie – piana, choć nieestetyczna i nieapetyczna – to naturalny produkt procesu fermentacji. Przed zamieszaniem zakwasu, można ją delikatnie zebrać.
Czy niebieski czosnek w zakwasie powinien wzbudzać niepokój? Otóż, nie. W procesie fermentacji może dojść do sytuacji, w której ząbki czosnku przybiorą niebieskawą barwę, ale nie świadczy to o zepsuciu zakwasu.
Jak powinien smakować zakwas na żurek?
Jeżeli poprzednie testy zostały zaliczone, nie ma przeszkód przed spróbowaniem domowego zakwasu. Jego smak powinien być wyraźnie kwaśny (im dłużej kisimy składniki, tym wyraźniejsza będzie kwaśność), ale przyjemny. Co powinno wzbudzić niepokój? Przede wszystkim – gorycz. Jeżeli zakwas na żurek jest gorzki, trzeba będzie go wylać, bo zupy z pewnością z niego nie ugotujemy.
Zobacz też: Jak rozrobić suche drożdże?
Rodzice pytają o zakwas na żurek
Kiedy zakwas jest zepsuty?
Zepsuty zakwas na żurek wydziela wyjątkowo nieprzyjemną woń, którą można porównać do amoniaku lub siarki. Znakiem ostrzegawczym jest też pleśń lub brązowa skorupka, która unosi się na powierzchni zakwasu.
Jak sprawdzić czy zakwas jest dobry?
Aby ustalić, czy zakwas nie jest zepsuty, należy go zamieszać. Jeżeli pojawią się bąbelki, będzie to oznaczało, że proces fermentacji trwa i z zakwasem wszystko jest dobrze. Pozostaje także test zapachu. Jeżeli nie wyczujemy ostrej woni, a na powierzchni nie widać pleśni, najprawdopodobniej nie dzieje się nic niepokojącego.
Jak pachnie zakwas na żurek?
Prawidłowy zapach zakwasu na żurek przypomina nieco intensywną wodę po ogórkach kiszonych. Można w nim wyczuć subtelną nutkę octu. Z całą pewnością, w zakwasie nie powinien występować gorzki zapach.
Po czym poznać że zakwas na żurek jest gotowy?
Najlepiej sprawdzić organoleptycznie. Zakwas będzie gotowy po ok. 3-6 dniach. O tym, czy fermentację należy przerwać, powie nam smak zakwasu. Im dłużej fermentuje, tym wyraźniejsza będzie kwaskowatość.
Czy zakwas do żurku może się zepsuć?
Tak, zakwas może się zepsuć. Najczęściej wina leży po stronie niedostatecznego dopływu powietrza, choć zdarza się, że do zepsucia doprowadza niedokładnie umyta łyżka lub zanieczyszczony słoik.
Zobacz też:
Przysłowia o wiośnie. Co mówią nam ludowe mądrości?
W tych muzeach nie będziecie się nudzić. Majówka last minute
Co zrobić żeby trampolina nie elektryzowała?
Majówka w szkole 2024. Uczniów szkół średnich czeka wyjątkowo długi weekend. Ile będzie wolnego?
Jedynka na koniec roku 2023/2024. Czy z jedną jedynką można przejść do następnej klasy?
Najlepsze aplikacje edukacyjne dla dzieci w wieku 6-8 lat. TOP 6 polecanych programów do nauki, rozwoju i kreatywnej zabawy
- Rodzice.pl
- Rodzice
- Przepisy Kulinarne
- Porady Kulinarne
- Kiedy zakwas na żurek jest zepsuty? Podpowiadamy, jak sprawdzić czy zakwas na żurek jest dobry
Ile może stać żurek w lodówce? Podpowiadamy, jak przechowywać żurek
Ile może stać żurek? – to pytanie zadaje sobie wiele osób, gdy zbliżają się Święta Wielkanocne. Żur jest tradycyjną polską zupą, przygotowywaną w naszych domach dość często, ale jednocześnie przez...
Czytaj dalej →Jak upiec idealny chleb? Sprawdzone porady kulinarne dotyczące pieczenia chleba
Chleb towarzyszy nam praktycznie codziennie, chociaż coraz więcej osób narzeka na jakość pieczywa kupowanego w piekarniach: składniki wydają się często niezbyt dobrej jakości, a i aromat nie zawsze spełnia konsumenckie...
Czytaj dalej →Wiersz o tradycjach wielkanocnych. Jak opowiedzieć o świątecznych zwyczajach w oryginalny sposób?
W Polsce Wielkanoc ma szczególne znaczenie i jest czasem, kiedy celebruje charakterystyczne tradycje i zwyczaje. Święto to kojarzy się z jajkami, ozdobnym koszyczkiem, barwnymi palmami oraz pysznymi potrawami, które goszczą...
Czytaj dalej →Modlitwa na śniadanie wielkanocne. Który fragment Ewangelii wybrać do oczytania?
Śniadanie wielkanocne to jedna z najważniejszych uroczystości związanych z Wielkanocą. Warto zatem zadbać o to, aby wyjątkowa modlitwa na śniadanie wielkanocne powinna być tak samo nieodłączną częścią celebrowania Niedzieli Zmartwychwstania Pańskiego,...
Czytaj dalej →Stół wielkanocny – inspiracje i pomysły
Wielkanoc to wspaniała okazja do spędzenia czasu w gronie najbliższych. Zasiadamy do stołu, ciesząc się wspólnie świątecznym klimatem i zbliżającą się wiosną. To właśnie stół pozostaje centralnym punktem tych rodzinnych...
Czytaj dalej →Palma wielkanocna dla dzieci. Jak wykonać z maluchami najpiękniejszą palmę?
Palma to jeden z nieodłącznych elementów kojarzących nam się ze Świętami Wielkanocnymi. To właśnie w Niedzielę Palmową, gdy w kościołach symbolicznie święci się kolorowe palmy, rozpoczyna się Wielki Tydzień, czyli...
Czytaj dalej →Potrawy wielkanocne dla dzieci. Co przygotować na wielkanocne śniadanie?
Każdy rodzic wie, że dzieci – zwłaszcza te najmłodsze – z reguły nie przepadają za tradycyjną kuchnią. Często krzywią się na widok cebuli czy jakichś tłustych kawałków mięsa. W związku...
Czytaj dalej →12 potraw wielkanocnych. Jakich dań nie powinno zabraknąć na Wielkanoc?
Zgodnie z tradycją wiosenne święta zostały ustanowione na pamiątkę męki i zmartwychwstania Chrystusa. Z tego powodu obchodzi się je bardzo uroczyście nie tylko w kościołach, ale także w domach. W...
Czytaj dalej →Do kiedy ozdoby wielkanocne? Ta data może Cię zaskoczyć!
Chociaż główne uroczystości związane z Wielkanocą trwają tradycyjnie przez trzy dni, to jednak cały okres świąteczny jest dużo dłuższy. Należą do niego bowiem również 40-dniowy post, Niedziela Palmowa i Wielki...
Czytaj dalej →W pogodni za Wielkanocnym Zającem: rodzinny weekend na Mazurach
O ile święta Bożego Narodzenia mają w sobie jakąś naturalną magię, a przygotowania do nich zaczynamy często nawet na miesiąc wcześniej, o tyle Wielkanoc bywa traktowana po macoszemu. Niby wszyscy...
Czytaj dalej →Co zrobić żeby masa krówkowa była gęstsza? Jak zagęścić kajmak?
Masa kajmakowa – znana także jako masa krówkowa – to jeden z najpopularniejszych słodkich dodatków do ciast i deserów. Można ją wykonać samemu lub kupić gotowy produkt. Niestety często po...
Czytaj dalej →Łatwy mazurek wielkanocny. Przepis idealny dla zabieganych i początkujących
W trakcie Wielkanocy raczymy się różnymi tradycyjnymi pysznościami. Na świątecznych stołach królują jednak nie tylko jajka, żurek i biała kiełbasa z chrzanem, ale także smakowite desery. Jednym z najpopularniejszych jest...
Czytaj dalej →Wielkanocne warsztaty kulinarne dla wychowanków domów dziecka
Jak co roku, zbliżające się święta będą w naszych domach doskonałą okazją, by spotkać się z najbliższymi. Wielu z nas także z rodziną lub przyjaciółmi wspólnie przygotuje wyjątkowe świąteczne dania....
Czytaj dalej →Kolorowanki wielkanocne. Pisanki wielkanocne, palma, baranek i zajączek do kolorowania
Sprzątanie, zakupy, gotowanie, pieczenie i wiele innych zadań, a w międzyczasie dziecko chce się bawić? Przedświąteczny zgiełk to pewnie czas, kiedy często nie wiesz, jak zająć malucha, żebyś mogła spokojnie...
Czytaj dalej →Czy można zamrozić sałatkę jarzynową? Jak zamrozić sałatkę jarzynową?
Na Święta przygotowuje się zazwyczaj jedzenie w znacznie większych ilościach niż na co dzień. W związku z tym czasami zdarza się, że nie wszystko uda się zjeść. Szczególnie często niedojedzona...
Czytaj dalej →- Czy zielona kupa po borówkach jest normalna? - Forum 2023
- Ile dac na wesele - Forum 2023
- Augustyn czy Milan - Forum 2023
- Co to znaczy, gdy piersi przestają boleć w ciąży? - Forum 2023
- Wasze "tajne" sposoby na wywołanie porodu !!! - Forum 2023
- Co może piszczeć na bramkach w sklepie? - Forum 2023
- Czy spływ kajakowy w ciąży jest bezpieczny? - Forum 2023
- Czy z anginą można wyjść na dwór? - Forum 2023
- Jak przykładać rywanol na siusiaka - Forum 2023
- Jak rozpoznać czy sączą się wody płodowe? - Forum 2023
- Koncert rockowy w ciazy???? - Forum 2023
- Kto U was w związku gotuje obiadki? - Forum 2023
- Moje Dziecko jest opoznione?! :( - Forum 2023
- Negatywny test pomimo ciąży?Czy to możliwe? - Forum 2023
- Pobolewanie i kłucie w brzuchu w 15 tygodniu ciąży - Forum 2023
- Telefon na kartę dla dziecka - gdzie najtaniej ? - Forum 2023
- Trzęsące się dziecko zaraz po przebudzeniu... - Forum 2023
- Tunezja - Forum 2023
- Urząd pracy - zmiana terminu wizyty - Forum 2023
- czy jarzębina jest trująca? - Forum 2023
- Teściowa zdradziła mi trik na czystą i pachnącą pralkę. Wlewa do bębna jedną rzecz
- Czym umyć brudne ściany? Wykorzystaj prosty trik za 5 zł. W mig zapomnisz o malowaniu
- Dociśnij obcinacz do paznokci w tym miejscu. Niewiele osób wie, o jego ukrytej funkcji
- Specjalny dodatek za wychowanie dzieci? ZUS wypłaca nawet 1500 zł. Skorzystają także babcie
- Położyła makaron na stół i zalała zimnym sosem. Tak wyprawiła synowi przyjęcie urodzinowe
- Jak kisić ogórki, żeby były twarde? Wystarczy wrzucić do słoika jeden składnik
- ZUS wprowadził ważne zmiany dla emerytów i rencistów. Przez niefrasobliwość mogą stracić świadczenie
- Początek roku szkolnego 2023/2024 przesunięty! Uczniowie nie rozpoczną nauki 1 września, wakacyjny odpoczynek potrwa dłużej
- To magiczne imię dla dziewczynki robiło furorę 70 lat temu. Hit z lat 50. znów zyskuje na popularności. Oznacza "prawdę i szlachetność"
- Zła wiadomość dla uczniów. Rok szkolny 2023/24 może być niewesoły
- Zagadki dla dzieci w różnym wieku. Łatwe, krótkie, ciekawe i zabawne.
- Życzenia urodzinowe dla dzieci [+śmieszne wierszyki]
- Ani z ogórka, ani z kapusty. Surówka z tego składnika to hit tegorocznego lata!
- Dodatkowe pieniądze za okres choroby. Od 1 lipca w ZUS obowiązują nowe zasady
- Jak otworzyć słoik bez użycia siły? Z tym prostym trikiem żadna zakrętka nie będzie problemem