Za kwaśny żurek – co zrobić gdy żurek jest za kwaśny? Jak go uratować?
Żur to jedna z tradycyjnych potraw wielkanocnych. Uwielbiamy jego specyficzny smak, który sprawia, że nie można pomylić go z żadną inną zupą. Trzeba jednak zaznaczyć, że jego przygotowanie nie jest takie proste, jak mogłoby się wydawać. Zbyt kwaśny smak tej tradycyjnej potrawy to jeden z tych scenariuszy, których chcemy uniknąć. Na szczęście, można skutecznie poradzić sobie z tym problemem. Sprawdź, jak uratować za kwaśny żurek!
- Zalecana ilość zakwasu to 500 ml na 1500 ml wywaru.
- Możesz odkwasić żurek dodając do niego śmietanę albo odrobinę cukru.
- Możesz również zneutralizować kwas sodą oczyszczoną.
Dlaczego żurek jest kwaśny?
Zbyt kwaśny żurek najczęściej jest rezultatem niewłaściwego określenia proporcji zakwasu do wywaru. Zdarza się jednak, że nawet postępując zgodnie z przepisem, otrzymujemy za kwaśny żur. W takiej sytuacji, winny jest sam zakwas – gotowe produkty często wykazują niską jakość, czego efektem jest właśnie kwaśny żurek. Zdarza się jednak oczywiście, że nawet stosując domowy zakwas, można otrzymać efekt daleki od idealnego. W tym przypadku, winę ponosi zbyt długi czas kiszenia.
Sprawdź: Ile może stać żurek? Podpowiadamy, ile czasu i jak przechowywać żurek
Co zrobić żeby żurek nie był kwaśny?
Zamiast naprawiać, lepiej zapobiegać – ta zasada doskonale sprawdza się w kuchni. Żeby otrzymać idealny żur, warto pilnować proporcji zakwasu. Optymalna ilość to 500 ml zakwasu na 1500 ml wywaru.
Wybieraj produkt sprawdzony, sprzedawany w uznanych piekarniach. Najtańsze zakwasy, które oferują markety i dyskonty spożywcze, zwykle oferują bardzo niską jakość. Jeżeli decydujesz się na samodzielne przygotowanie zakwasu, pilnuj każdego etapu procesu. Pamiętaj, im dłużej trwa kiszenie, tym kwaśniejszy będzie finalny produkt.
Zobacz też: Czym zastąpić zakwas do żurku? Podpowiadamy, jak zakwasić żurek
Za kwaśny żurek – co zrobić?
Żur wyszedł za kwaśny? Możesz spróbować zamaskować jego smak, dodając do zupy śmietanę. Nie jest to jednak idealne rozwiązanie, bo wraz z kwaśnością uciekną też inne nuty smakowe. Alternatywą jest dodanie odrobiny cukru. Zacznij od małej ilości – pół łyżeczki na garnek zupy. Jeżeli nadal żurek jest za kwaśny, dodaj kolejną porcję.
Jak odkwasić żurek?
Najlepsze rezultaty daje odkwaszanie żurku. W tym celu, warto wykorzystać sodę oczyszczoną, która neutralizuje kwas zawarty w zakwasie. Należy dodawać ją ostrożnie, bo nawet niewielka ilość sody może zmienić smak całego garnka zupy. Nabierz odrobinę proszku na czubek łyżeczki i dodaj do żurku. To powinno wystarczyć.
Sprawdź: Jak wlewać zakwas do żurku?
Rodzice pytają, jak złagodzić kwaśny smak żurku:
Żurek za kwaśny można uratować na dwa sposoby – dodać przyprawy, które zamaskują kwaśny smak lub zneutralizować kwas zawarty w zakwasie.
Mocno kwaśny smak można zamaskować dodając do żurku śmietanę lub odrobinę cukru. Uzyskamy lepszy efekt, gdy zamiast maskować, zneutralizujemy kwas. Wystarczy dodać do zupy odrobinę sody oczyszczonej.
Aby zmniejszyć kwasowość, dodając do niego śmietanę lub niewielką ilość cukru.
Przede wszystkim najlepiej wybrać zakwas dobrej jakość, ze sprawdzonego sklepu lub lokalnego producenta. Jeśli jednak żurek wyszedł już za kwaśny po ugotowaniu, można spróbować ratować go za pomocą śmietany lub odrobiny cukru.
Gorzki smak zakwasu wskazuje, że był zbyt długo przechowywany i nie nadaje się już do użycia.
Zobacz też:
Przysłowia o wiośnie. Co mówią nam ludowe mądrości?
W tych muzeach nie będziecie się nudzić. Majówka last minute
Co zrobić żeby trampolina nie elektryzowała?
Majówka w szkole 2024. Uczniów szkół średnich czeka wyjątkowo długi weekend. Ile będzie wolnego?
Jedynka na koniec roku 2023/2024. Czy z jedną jedynką można przejść do następnej klasy?
Najlepsze aplikacje edukacyjne dla dzieci w wieku 6-8 lat. TOP 6 polecanych programów do nauki, rozwoju i kreatywnej zabawy
- Rodzice.pl
- Rodzice
- Przepisy Kulinarne
- Porady Kulinarne
- Za kwaśny żurek – co zrobić gdy żurek jest za kwaśny? Jak go uratować?
Co zamiast mąki ziemniaczanej? Podpowiadamy, czym zastąpić mąkę ziemniaczaną
Czym można zastąpić mąkę ziemniaczaną? Ten popularny składnik wielu dań i deserów ma wiele zamienników. Jeżeli w trakcie prac kuchennych zorientujesz się, że zabrakło jej w twoich zapasach, nie musisz...
Czytaj dalej →Łatwy mazurek wielkanocny. Przepis idealny dla zabieganych i początkujących
W trakcie Wielkanocy raczymy się różnymi tradycyjnymi pysznościami. Na świątecznych stołach królują jednak nie tylko jajka, żurek i biała kiełbasa z chrzanem, ale także smakowite desery. Jednym z najpopularniejszych jest...
Czytaj dalej →Kiedy się je żurek wielkanocny?
Wiele osób zastanawia się kiedy się je żurek wielkanocny? Osoby te zastanawiają się też jak podać żurek wielkanocny, by był pyszny i smakował wszystkim uczestnikom świątecznego śniadania. Jest to niewątpliwie...
Czytaj dalej →Malowanie jajek na Wielkanoc. Najlepsze pomysły na piękne dekorowanie pisanek
Wielkanoc, z jej bogatą paletą tradycji i zwyczajów, to nie tylko uroczystości religijne, ale i okazję do kreatywnego spędzenia czasu z najbliższymi. Jedną z najbardziej urokliwych i wielopokoleniowych praktyk świątecznych...
Czytaj dalej →Rozmrażanie w piekarniku – Jak rozmrozić mięso, bułki chleb, kurczaka i rybę w piekarniku?
Rozmrażanie w piekarniku jest praktykowane w wielu domach, choć niektórzy twierdzą, że szkoda im na to czasu i energii – istnieją ostatecznie inne metody doprowadzania żywności do odpowiedniej temperatury. Z...
Czytaj dalej →Czym zastąpić śmietan fix? Podpowiadamy, czym zastąpić fix do śmietany
Śmietan fix staje się coraz popularniejszym dodatkiem do ciast i deserów. Nie brakuje jednak osób, które w swojej kuchni wolą nie używać gotowych półproduktów. Czym zastąpić śmietan fix, żeby móc...
Czytaj dalej →3 pomysły na Pisanki Wielkanocne [wzory]
Pisanki są znacznie starsze niż chrześcijaństwo. Zwyczaj malowania jajek znany był już za czasów cesarstwa rzymskiego. Co ciekawe sposoby ich barwienia nie zmieniły się od stuleci. Oczywiście coraz częściej sięgamy...
Czytaj dalej →Wielkanoc – filmy dla dzieci. Najlepsze propozycje na świąteczny seans!
Wielkanoc to czas radości i wesołej zabawy, zwłaszcza dla dzieci. Maluchy uwielbiają to święto ze względu na kolorowe pisanki, słodycze, prezenty od zajączka wielkanocnego, a także rodzinną atmosferę i zabawy...
Czytaj dalej →Ubijanie piany – Dlaczego białka nie chcą się ubić? Podpowiadamy, jak ubić białka
Dlaczego białka nie chcą się ubić? Powody tego mogą być różne – od niedokładnego oddzielenia białek od żółtek, aż po kontakt z tłuszczem, choćby osadzonym na trzepaczce lub w naczyniu,...
Czytaj dalej →Czy bazie trzyma się w wodzie? Sprawdź, jak powinno się przechować bazie!
Bazie to rośliny, które stały się już nieodłącznym elementem świąt wielkanocnych, a także jednym z symboli rodzącej się na nowo przyrody. Z początkiem wiosny te puchate kwiatowe pąki pojawiają się...
Czytaj dalej →Masa solna – jak zrobić? Sprawdź, jak stworzyć wyjątkowe ozdoby wielkanocne!
Produkcja wyjątkowych wyrobów z masy solnej to przede wszystkim dobra zabawa dla maluchów – chociaż jednocześnie trochę brudząca i wymagająca mnóstwa cierpliwości od rodziców. Przy okazji jest to jednak świetna...
Czytaj dalej →Palma wielkanocna dla dzieci. Jak wykonać z maluchami najpiękniejszą palmę?
Palma to jeden z nieodłącznych elementów kojarzących nam się ze Świętami Wielkanocnymi. To właśnie w Niedzielę Palmową, gdy w kościołach symbolicznie święci się kolorowe palmy, rozpoczyna się Wielki Tydzień, czyli...
Czytaj dalej →Czy w Wielki Piątek trzeba iść do kościoła? To dla wiernych jeden z najważniejszych dni w roku
Wielki Piątek to dzień, w którym chrześcijanie z całego świata wspominają i przeżywają Mękę Pańską i śmierć Jezusa Chrystusa. Wszystkim wiernym towarzyszy wówczas głęboka refleksja i nastrój powagi. Ze względu...
Czytaj dalej →Mrożenie kiełbasy – Czy można mrozić kiełbasę?
Jeśli borykasz się z nadmiarem żywności po świętach, mrożenie jest najlepszym sposobem na wydłużenie daty ich przydatności do spożycia. Czy można mrozić kiełbasę? Jak zamrozić kiełbasę? Jak długo można zamrażać...
Czytaj dalej →Potrawy wielkanocne dla dzieci. Co przygotować na wielkanocne śniadanie?
Każdy rodzic wie, że dzieci – zwłaszcza te najmłodsze – z reguły nie przepadają za tradycyjną kuchnią. Często krzywią się na widok cebuli czy jakichś tłustych kawałków mięsa. W związku...
Czytaj dalej →Wieczór kawalerski
Zostałeś poproszony przez swojego najbliższego przyjaciela o to byś został świadkiem na jego ślubie? Takie wyróżnienie jest dla Ciebie niezwykle ważne. Zdajesz sobie jednak sprawę z tego, że ten wybór...
Czytaj dalej →O czym nie zapomnieć w trakcie przygotowań ślubnych?
Nareszcie nadszedł ten dzień. Moja siostra wychodzi za mąż. Wczoraj poprosiła mnie bym przygotowała jej listę spraw jakie musi załatwić przed ślubem. Tak długo czekałam na ten dzień, że z...
Czytaj dalej →Ceny sukien ślubnych
Dziś chciałam poruszyć jeden z najważniejszych tematów weselnych, zwłaszcza dla Panny Młodej, czyli temat sukni ślubnych i ich cen. Ile kosztują suknie ślubne? Bez wątpienia każda kobieta chce wyglądać oszałamiająco...
Czytaj dalej →